廖小军

学科方向：农产品加工及贮藏工程； 学术兼职《InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies》编委、《FoodEngineeringReview》编委、《农业工程学报》编委、《食品工业科技》编委、《食品质量安全检测学报》编委社会兼职第一届食品安全国家标准审评委员会委员、农业部蔬菜加工专业委员会主任、食品非热加工产业技术创新联盟理事长、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事长、国际食品工程学会(InternationalSocietyofFoodEngineering)执委、美国食品学会食品非热加工分会(Non-thermalProcessingDivisionofIFT)执委 教育经历1985.09-1989.07江西农业大学蔬菜学士1989.09-1992.07北京农业大学农产品加工及贮藏工程硕士1997.09-2004.07中国农业大学农产品加工及贮藏工程博士工作经历1992.06-1995.06北京市永定门食品厂研发部经理/工程师1995.06-2005.12中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师、副教授2005.12-至今中国农业大学食品科学与营养工程学院教授2011.01-2019.5中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、教授2019.5-至今中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授研究领域及方向果蔬加工、食品非热加工教授课程《食品加工新技术概论》、《软饮料工艺学》、《食品学院新生研讨课》研究成果1.主要科研项目：高压二氧化碳诱导EscherichiacoliO157:H7形成VBNC状态的机制，国家自然科学基金，2015.01-2015.12高压二氧化碳诱导EscherichiacoliO157:H7形成VBNC状态的分子机制，国家自然科学基金，2016.01-2019.12蔬菜加工关键共性技术筛选与论证，农业部财政项，2015.01-2015.12果蔬茶加工行业监测研究，农业部财政项目，2015.01-2017.12蔬菜副产物综合利用技术研究与示范，农业部公益性行业专项，2013.01-2017.12高压二氧化碳对NFC桃汁流变性质的非热调控机制，国家自然科学基金，2012.01-2015.12食品非热加工装备开发与新技术研究，科技部“863计划”项目，2011.01-2015.12果蔬深加工关键技术引进，农业部“948”项目，2011.01-2015.12PATS诱导多酚对天竺葵素-3-葡萄糖苷辅色反应途径与机制，教育部博士点基金，2011.01-2013.122.代表著作与论文累计发表SCI论文130余篇，累计被引用3000余次，2014－2016连续三年被爱思唯尔评为农业与生物科学领域中国高被引用学者。代表性论文如下：LiR.,WangY.,LingJ.,LiaoX.(2017).Effectsofhighpressureprocessingonactivityandstructureofsolubleacidinvertaseinmangopulp,crudeextract,purifiedformandmodelsystems.FoodChemistry,231,96-104.Zhao,F.,Wang,Y.,An,H.,Hao,Y.,Hu.X.,Liao,X.(2016).NewInsightsintotheFormationofViableButNonculturableEscherichiacoliO157:H7InducedbyHighPressureCO2.mBio,7(4):e00961-16.Rao,L.,Bi,X.,Zhao,F.,Wu,J.,Hu,X.,&Liao,X.(2016).Effectofhigh-pressureCO2processingonbacterialspores.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,56(11),1808-1825.Zhou,L.,Bi,X.,Xu,Z.,Yang,Y.,&Liao,X.(2015).Effectsofhigh-pressureCO2processingonflavor,texture,andcoloroffoods.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,55(6),750-768.Li,R.,Wang,Y.,Wang,S.,&Liao,X.(2015).AcomparativestudyofchangesinmicrobiologicalqualityandphysicochemicalpropertiesofN2-infusedandN2-degassedbananasmoothiesafterhighpressureprocessing.FoodandBioprocessTechnology,8(2),333-342.Zhao,L.,Wang,Y.,Qiu,D.,&Liao,X.(2014).Effectofultrafiltrationcombinedwithhigh-pressureprocessingonsafetyandqualityfeaturesoffreshapplejuice.FoodandBioprocessTechnology,7(11),3246-3258.Li,R.,Wang,Y.,Hu,W.,&Liao,X.(2014).Changesintheactivity,dissociation,aggregation,andthesecondaryandtertiarystructuresofathaumatin-likeproteinwithahighpolyphenoloxidaseactivityinducedbyhighpressureCO2.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,23,68-78.Zhou,L.,Wang,Y.,Liu,F.,Bi,X.,&Liao,X.(2014).Effectofhighpressurecarbondioxideonthepropertiesofwatersolublepectininpeachjuice.FoodHydrocolloids,40,173-181.Zhao,L.,Wang,Y.,Wang,S.,Li,H.,Huang,W.,&Liao,X.(2014).Inactivationofnaturallyoccurringmicrobiotaincucumberjuicebypressuretreatment.InternationalJournalofFoodMicrobiology,174,12-18.Liu,F.,Wang,Y.,Li,R.,Bi,X.,&Liao,X.(2014).Effectsofhighhydrostaticpressureandhightemperatureshorttimeonantioxidantactivity,antioxidantcompoundsandcolorofmangonectars.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,21,35-43.Liu,F.,Wang,Y.,Bi,X.,Guo,X.,Fu,S.,&Liao,X.(2013).Comparisonofmicrobialinactivationandrheologicalcharacteristicsofmangopulpafterhighhydrostaticpressuretreatmentandhightemperatureshorttimetreatment.FoodandBioprocessTechnology,6(10),2675-2684.Hu,W.,Zhou,L.,Xu,Z.,Zhang,Y.,&Liao,X.(2013).Enzymeinactivationinfoodprocessingusinghighpressurecarbondioxidetechnology.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,53(2),145-161.Zhao,F.,Bi,X.,Hao,Y.,&Liao,X.(2013).InductionofviablebutnonculturableEscherichiacoliO157:H7byhighpressureCO2anditscharacteristics.PlosOne,8(4),e62388.Wang,Y.,Yi,J.,Yi,J.,Dong,P.,Hu,X.,&Liao,X.(2013).Influenceofpressurizationrateandmodeoninactivationofnaturalmicroorganismsinpurplesweetpotatonectarbyhighhydrostaticpressure.FoodandBioprocessTechnology,6(6),1570-1579.Li,H.,Zhao,L.,Wu,J.,Zhang,Y.,&Liao,X.(2012).Inactivationofnaturalmicroorganismsinlitchijuicebyhigh-pressurecarbondioxidecombinedwithmildheatandnisin.FoodMicrobiology,30(1),139-145.Hu,W.,Zhang,Y.,Wang,Y.,Zhou,L.,Leng,X.,Liao,X.,&Hu,X.(2010).Aggregationandhomogenization,surfacechargeandstructuralchange,andinactivationofmushroomtyrosinaseinanaqueoussystembysubcritical/supercriticalcarbondioxide.Langmuir,27(3),909-916.Sun,J.,Bai,W.,Zhang,Y.,Liao,X.,&Hu,X.(2011).Identificationofdegradationpathwaysandproductsofcyanidin-3-sophorosideexposedtopulsedelectricfield.FoodChemistry,126(3),1203-1210.Sun,J.,Bai,W.,Zhang,Y.,Liao,X.,&Hu,X.(2011).Effectsofelectrodematerialsonthedegradation,spectralcharacteristics,visualcolour,andantioxidantcapacityofcyanidin-3-glucosideandcyanidin-3-sophorosideduringpulsedelectricfield(PEF)treatment.FoodChemistry,128(3),742-747.Xu,Z.,Wu,J.,Zhang,Y.,Hu,X.,Liao,X.,&Wang,Z.(2010).ExtractionofanthocyaninsfromredcabbageusinghighpressureCO2.BioresourceTechnology,101(18),7151-7157.Liao,H.,Kong,X.,Zhang,Z.,Liao,X.,&Hu,X.(2010).ModelingtheinactivationofSalmonellaTyphimuriumbydensephasecarbondioxideincarrotjuice.FoodMicrobiology,27(1),94-100.Zhou,L.,Zhang,Y.,Leng,X.,Liao,X.,&Hu,X.(2010).Accelerationofprecipitationformationinpeachjuiceinducedbyhigh-pressurecarbondioxide.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,58(17),9605-9610.3.授权专利一种黄瓜汁饮料及其制备方法，ZL201310322682.3，2016-4-13一种诱导细菌进入活的非可培养状态的方法，ZL201210392524.0，2014-05-04一种芒果酪及其制备方法，ZL201210150626.1，2013-8-7一种紫甘薯饮料及其制备方法，ZL201010622270.8，2013-4-24一种草莓清汁的非热加工方法，ZL201010217124.7，2012-06-27一种十字花科植物色素提取液异味去除方法，ZL200810104060.2，2010-06-19一种高压二氧化碳杀菌装置，ZL201020102940.9，2010-11-10一种CO2回收和防止冰堵的装置，ZL200820080743.41，2009-8-5一种连续式CO2杀菌设备，ZL200820080736.4，2009-2-4一种果胶快速分级方法，ZL200810118915.7，2009-01-21一种加工番茄汁的破碎工艺，ZL200510126419.2，2007-11-14一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，ZL200510126418.8，2007-10-03防止胡萝卜汁中形成白色沉淀的方法，ZL200410033784.4，2006-07-05胡萝卜浓缩汁的加工方法，ZL200410033785.9，2006-5-3获得奖励“**”科技创新领军人才，中组部，2016农业科研杰出人才及创新团队，食品非热加工创新团队，农业部，2015科技部创新人才推进计划重点领域创新团队，食品非热加工创新团队，科技部，20152015年度农产品加工业十大科技创新推广成果，食品超高压技术与装备，农业部，2015首都科技盛典推动“北京创造”10大科技人物提名，北京市委宣传部，2015中国食品科学技术学会突出贡献奖，中国食品科学技术学会，2015科技北京百名领军人才，北京市科委，2014北京市发明专利奖，一种用于超高压容器的密封装置，北京市政府，2014领跑者5000（F5000）—中国精品科技期刊顶尖学术论文，花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展，中国科学技术信息研究所，2014苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用,国家科学技术进步奖二等奖,国务院，2013番茄加工产业化关键技术研究与应用，中华农业科技奖一等奖，农业部，2013教育部自然科学奖，高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，教育部,2012第七届北京市高等教育教学成果奖，食品科学与工程类本科生“1-2-3-N”实践教学体系的构建与实践，北京市，2012中华农业科技奖创新团队，非热力加工与技术创新团队，农业部，2011实验室简介实验室拥有国家果蔬加工工程技术研究中心、农业部果蔬加工重点实验室、食品非热加工北京市重点实验室、农业部果蔬加工技术研发分中心等研发平台。拥有超高压、高压二氧化碳、高压脉冲电场等非热加工设备及果蔬汁中试加工生产线，同时还拥有先进的食品质量与安全控制及分析仪器，包括：超高效液相色谱仪、高效液相色谱串联质谱仪、高速逆流色谱、磁性免疫色谱仪、酶标仪、Zeta电位仪、倒置荧光显微镜、流式细胞分选仪、流变仪等。实验室先后承担国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金面上项目、北京市科技计划项目、教育部新世纪优秀人才支持计划、农业部948重点项目等100余项基金资助。在超高压技术装备开发研究与产业应用方面取得了重大突破。通过自主研发和集成创新，研制出具有自主知识产权食品超高压装备；并率先开发了超高压果蔬汁、果蔬泥、果蔬沙拉以及中式菜肴的技术与工艺，并推动该技术首次在国内实现产业化应用。本实验室近5年已培养博士40余名、硕士110余名，并取得了一批重要的科学技术成果。发表SCI论文300余篇，授权专利20余项。获国家科学技术进步奖二等奖1项、中华农业科技奖一等奖2项、教育部科学技术进步二等奖1项、教育部自然科学二等奖1项、北京市科技进步二等奖1项、北京市科技进步三等奖1项、北京市发明专利奖三等奖1项、福建省科学技术进步奖二等奖1项、山东省科技进步三等奖1项，中国食品科学技术学会科技进步一等奖和技术发明一等奖各1项。