所在地： 入职年份： 资料待完善 学历： 博士 毕业院校： 资料待完善
从事领域 资料待完善
擅长能力 1. 浙江特色食药同源植物与浆果加工 1.特色食药同源植物和浆果等原料开展加工品质提升与产品安全控制 以桑葚、覆盆子、黄精等食药同源植物为原料，开展果酱、果酒、果粉等产品加工工艺研究与产品品质提升；探明5-羟甲基糠醛、AGEs等危害的形成机理并提出控制措施。 2.功能因子活性研究与营养健康食品开发 研究原料中多糖、黄酮、花色苷等核心功能因子的高效分离技术，利用细胞实验和体外评价方法，研究不同来源、结构特征的黄酮、花色苷、多糖等功能因子增强免疫、辅助降糖脂等重要活性，针对特定人群开发营养健康食品。 3.生产加工副产物高效转化利用等研究 以果渣、疏果、干果等为原料，利用发酵等生物技术提高花色苷、可溶性膳食纤维等活性成分产品，提高产品稳定性，拓展其应用领域。
夏其乐，男，1979年生，副研究员，浙江省农业科学院食品科学研究所食药同源植物加工研究室主任，农业部果品采后处理重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、农业部浆果产地加工技术集成基地骨干成员。主要从事杨梅、蓝莓、柑橘、无花果、覆盆子、山茱萸等浙江特色水果与药食同源物质精深加工与活性研究，杨梅疏果、果渣、核仁油等生产加工副产物综合利用，并开展食品加工过程中晚期糖基化终末产物（AGEs）产生机理及控制方法研究。主持项目包括国家自然科学青年基金（31401605）、国家重点研发项目子课题（2017YFD0400701-4）、公益性（农业）行业专项子课题（201303073-15）、浙江省公益技术应用研究（2016C32038）、浙江省农业科学院地方合作（鄞州、武义、淳安），浙江省重点科技创新团队自选项目，以及杭州市、宁波市、温州市科技计划项目多项。作为主要成员，参加国家基金面上项目、国家基金青年基金、现代农业产业技术体系岗位科学家项目、省重点研发、省基金、省公益项目等多项。发表学术论文40余篇，其中SCI、EI论文10余篇；作为主持人获浙江省科技进步三等奖1项，主要完成人获浙江省科学技术奖一等奖、二等奖、三等奖各1项，中华农业科技奖一等奖1项；获授权发明专利20余件，其中第一发明人3件。作为技术负责人，为企业开发了杨梅果酱、大果粒蓝莓果酱、杨梅果汁饮料、杨梅露酒、无花果酵素等产品，产生了较好的经济效益。