陈福生

教授 长期以来围绕食品中有益微生物应用、有害微生物控制及其分子生物学基础开展研究，已经形成了食品安全、传统发酵食品与食品微生物分子生物学等三个稳定的研究方向。在食品安全方向，根据我国的食品安全现状和特点，将现代免疫学技术和分子生物学技术引入食品安全检测中；在传统发酵食品方向，围绕固态发酵食醋与红曲等我国传统、特色的发酵食品开展研究；在食品微生物分子生物学方向，系统开展了红曲菌（Monascusspp.）基因组、次生代谢产物基因簇与代谢途径及其分子调控机理等研究。主持参与了包括863计划、国家支撑计划、国家自然科学基金、教育部新世纪人才计划等项目在内科研项目几十项。积极参加国际学术交流与合作，与丹麦UniversityofCopenhagen、美国UniversityofWisconsin（Madison）与UniversityofCalifornia（Davis）、比利时GhentUniversity等国际知名大学建立了比较稳定的合作关系。主持召开中欧传统发酵食品学术研讨会（武汉，2008）、中美食品安全研讨会（武汉，2011）等国际会议。与山西老陈醋集团、四川沱牌集团等国内知名企业已建立长期稳定的合作关系。兼任中国微生物学会微生物毒素专业委员会副主任、中国微生物学会酿造分会副秘书长、中国国家农产品质量安全风险评估专家委员会专家、《中国酿造》杂志编委等。政协武汉市第十一届、十二届委员。曾任华中农业大学食品科学技术学院副院长。教学情况先后主讲食品发酵设备与工艺、食品微生物学与食品酶学等本科生课程，以及食品微生物进展等研究生课程。其中，食品发酵设备与工艺为湖北省精品课程（/）。研究课题近年来，主持的主要科研项目包括：（1）红曲菌产色素基因簇的克隆、功能分析与调控表达，国家自然科学基金，No.**，2011-2016.（2）红曲菌G-蛋白信号传导基因克隆及其功能研究,863计划，2006AA10Z1A3，2006-2010.（3）红曲菌产色素相关基因的克隆及其功能研究，教育部，NCET-05-0667，2005.1-2008.12（4）猕猴桃酒品质分析、改良与副产物的综合利用，湖北省科技厅，2010（5）食品中常见真菌毒素联合快速检测技术研究及其产业化，湖北省科技厅，2006AA201B11，2006.1-2008.12获奖及专利完成成果鉴定10余项，申请发明专利20余项，获得发明专利与新型实用专利各1项，获湖北省科学进步三等奖（2007J-259-3-172-003）1项。主要论文发表论文近百篇，近3年发表的部分代表作如下（*通讯作者）：（1）WanpingChen,FushengChen*etal.Genomiccharacteristicscomparisonsof12food-relatedfilamentousfungiintRNAgeneset,codonusageandaminoacidcomposition.Gene,2012（2）YishanYang,FushengChen*etal.mrflbA,encodingaputativeFlbA,isinvolvedinaerialhyphaldevelopmentandsecondarymetaboliteproductioninMonascusruberM-7.FungalBiology,2012.（3）YongLai,FushengChen*etal.EffectsofcyclicAMPondevelopmentandsecondarymetabolitesofMonascusruberM-7.Lettersinappliedmicrobiology,2011（4）YanchunShao,FushengChen*etal.Developmentofmultiplexloop-mediatedisothermalamplification-RFLP(mLAMP-RFLP)todetectSalmonellaspp.andShigellaspp.inmilk.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2011（5）YangYe,FushengChen*etal.EvaluationoflatexagglutinationinhibitionreactiontestforrapiddetectionofaflatoxinB-1.FoodControl,2011（6）LiangLu,FushengChen*etal.X-rayabsorptionfinestructureofartificialantigensforcadmium.Spectrochimic