蔡朝霞

2007年于南开大学化学学院获分析化学专业博士学位，2011年至今任华中农业大学食品科学技术学院副教授，环境食品学教育部重点实验室固定成员。主要从事蛋品加工方面的教学与科研工作，研究领域为蛋与蛋制品贮藏、深加工和副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。现任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工专业委员会委员。荆州市自主创新“双五工程”岗位特聘专家，2013年武汉获首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号。多个国际杂志审稿人。教学情况面向本科生讲授《蛋与蛋制品加工学》、《食品分析》、《食品标准与法规》、《食品化学分析实验》、《功能食品》等专业课。作为主要成员参与食品化学省级精品课程建设、蛋与蛋制品加工学校级精品课程建设以及食品化学实验教学改革。2008年主持指导学校创新性实验教学项目（废弃鸡蛋壳转化为饲料防霉剂丙酸钙的研究）。2012年指导学校创新性实验教学项目（特殊风味酱卤蛋的制作）。2013年指导学校创新性实验教学项目（方便速溶蔬菜蛋花汤的制备）。研究课题1、主持国家自然科学基金“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究”78万元2、主持国家自然科学基金“基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌”20万元3、主持科技部重大星火计划子项目“现代蛋品加工产业化研发与示范工程”65万元4、主持公益性行业(农业)科研专项子课题“纳米SiO2-壳聚糖复合涂膜禽蛋保鲜剂制备以及速溶风味蔬菜蛋花汤产品开发”50万元5、主持武汉市科技攻关项目“纯天然植物精油鲜蛋涂膜储藏保鲜关键技术研究”15万元6、主持中央高校专项基金优秀人才培育项目“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究”18万元7、主持中央高校专项基金新型研究领域培育项目“基于鸡鸭肉的食物寒热属性与环境互作机制及分子机理研究”15万元8、主持中央高校专项基金学科交叉研究项目“CdSe量子点以及荧光共振能量转移在快速选择性识别痕量牛分支杆菌的应用研究”5万元9、主要参加现代农业产业技术体系项目“国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与质量控制”30万元10、主要参与省研究与开发项目“鸡蛋清洁保质技术研究与应用示范”获奖及专利获奖：1、2013年获中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号2、2013年获张唐之优秀青年教师奖励3、2008年中国分析测试协会科学技术奖“CAIA奖”一等奖若干新颖功能材料的合成及其在分析化学中的应用专利：1、公告号:CN**C；名称“水溶性核／壳型CdTe/Cd(OH)纳米晶粒的水相制备方法”2、公告号:CN**A；名称“核壳结构量子点溶液的制备方法”3、公开号CN**A；名称“用于鸡卵黄免疫球蛋白提取的复合型去脂液以及应用”4、公告号:CN**B；新型环氧乙烷高级脂肪醇禽蛋涂膜保鲜剂标准：1、商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》SB/T10639-2011（排名第一）2、商务部行业标准《洁蛋流通技术规范》SB/T10640-2011（排名第一）3、商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》SB/T10895-2012（排名第二）4、湖北省地方标准《洁蛋》DB42/T547-2009（排名第四）主要论文1、BeibeiWang,QiWang,ZhaoxiaCai*,MeihuMa*,Simultaneous,rapidandsensitivedetectionofthreefood-bornepathogensusingmulticolorquantumdotprobesbasedonmultiplexfluorescenceimmunoassayLWT-FoodScienceandTechnology,2015,61,368-3762、BeibeiWang,QiWang,MeihuMa,ZhaoxiaCai*TheinhibitionoffluorescenceresonanceenergytransferbetweenmulticolorquantumdotsforrapidandsensitivedetectionofStaphylococcusaureusSpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy2015,135,428–4343、BeiBeiWang,QiWang,YongGuoJin,MeiHuMa,ZhaoXiaCai*Multi-colorquantumdot-basedfluorescenceresonanceenergytransferforrapidandsensitivedetectionofSalmonellaoneggshellsJournalofPhotochemistryandPhotobiology