[00000358]基于质谱和同位素标记建立的定量检测猪皮明胶的方法
技术详细介绍
摘要：基于质谱和同位素标记建立的定量检测猪皮明胶的方法，是采用HPLC-FTICR-MS，寻找猪皮明胶酶解混合物的特征性质谱峰；通过同位素标记技术对特征峰进行标记，实现质谱峰的质荷比偏移，以同位素标记后的特征性质谱峰为内标，借助特征峰偏移前后的峰强度的不同，准确计算猪皮明胶添加量。本发明FTICR-MS具有的高分辨率特性，能准确地判断可作为猪皮明胶定量检测的特征峰，提供了猪皮明胶定量检测的前提；利用同位素标记技术和HPLC-FTICR-MS能有效定量检测猪皮明胶添加量，误差范围在10%以内，可为相关部门监控食品提供依据；用胰蛋白酶酶解溶于H218O中的猪皮明胶，可一步完成蛋白质酶解过程和多肽的18O标记过程，缩短了猪皮明胶定量检测所需的时间。
