[00010084]粉末烟熏香料的制备方法
技术详细介绍
粉末烟熏香料的制备方法，专利号201310055111.8。
该技术以烟熏液为原料，通过添加碳酸氢钠制备碱化烟熏液，再添加大豆磷脂和不饱和脂肪酸单甘酯制备乳化烟熏液，然后以大豆分离蛋白、麦芽糊精和黄原胶配合物为壁材，采用高速剪切和高压均质技术，制备微胶囊化烟熏液，最后经喷雾干燥得到粉末烟熏香料。所得产品呈棕褐色或褐色，流动性好，具有浓郁烟熏香味。本方法通过微胶囊化技术，对各种有效成分进行包络，有效提升产品对如氧、热、光和金属物质等外界氧化条件的稳定性。
