[00010089]一种低盐香辣鸭肉酱及制作方法
技术详细介绍
一种低盐香辣鸭肉酱及制作方法，专利号201410014545.8。
本技术以鸭腿肉、甜面酱、复合盐等为原料；通过鸭腿肉的预处理、搅拌腌制、炒制、熬制、灌装、排气、灭菌等工艺值得。本技术制备的低盐香辣鸭肉酱营养价值高，风味浓郁、口感佳等特点，且使用复合盐替代食盐，低盐香辣鸭肉酱中钠盐含量≤1.5%，显著降低了产品中的食盐含量，并能保持肉酱类产品的色泽、质地及保质期。低盐肉酱产品符合当今社会人们追求健康、营养、风味的食品消费需求，具有广阔的市场发展前景。
