[00102680]甜樱桃MA 贮运保鲜技术研究与开发

　　一、成果介绍

　　本课题是国家十五科技攻关项目"特色果品贮藏保鲜技术与设备研究与开发"（项目编号： 2001BA501A09B）的子课题，也是省科技攻关项目""纳米材料与技术在果蔬生产、加工和保鲜方面的研究" （项目编号：023040103）的重要研究内容，根据计划合同书，本项目主要从事" 樱桃 MA 贮运保鲜技术研究与开发"。

　　本研究根据果实呼吸-薄膜渗气在一定条件下达到动态平衡的原理，利用樱桃贮藏温度下的呼吸强度和适宜气体组成等参数，在大量试验数据的基础上，用计算机多元回归的方法，设计出适用于不同樱桃品种长期贮藏和长途运输的气调贮藏保鲜袋（Modified Atmosphere storage Package .MAP）和纳米（Nanometer）气调贮藏保鲜袋（N-MAP）。

　　该研究将 MA 技术与 CA 技术有机结合，实现了 MA 贮藏与 CA 贮藏的有效对接，既解决了 CA 贮藏出库后继续气调的问题，又解决了解除 CA 后果实表面结露的问题。使樱桃的采后处理形成了由采收－预冷－CA 贮藏－MA 包装－MA 运输-MA 批发-MA 销售－MA 家庭冷藏－最终消费等环节所组成的贮藏、运输、销售物流链。

　　该研究成果分别推广到烟台、威海等市区果品贮运单位，应用效果明显，经济效益和社会效

　　益显著。查新表明，国内外未见有用计算机回归设计方法设计 MAP 和 N-MAP、用纳米 TiO2 和 EVA为原料制备纳米贮运保鲜袋、以及 MA 技术与 CA 技术有机结合用于樱桃贮运保鲜的文献报道。生产条件：保鲜袋生产-具有将高分子树脂进行混熔、挤出、吹膜的中小型塑料加工企业。

　　甜樱桃贮运保鲜-具有果品冷风库的单位和个人。

　　二、技术指标

　　本课题研发的 MAP（N-MAP） 冷藏保鲜技术，能使樱桃的贮藏期达到 45d-75d，最长可达 110d，比国外报道延长 30d，比国内报道延长 15d，好果率在 98%以上。应用 MAP（N-MAP） 长途运输技术，能使大樱桃常温保质期达到 5-10d，比不用 MAP 贮藏延长 3-5d，商品率在 95%以上， 基本保持了樱桃采收时的色泽、风味，深受消费者的欢迎。

　　三、经济效益预测

　　1、MAP(N-MAP)生产厂家的经济效益

　　樱桃保鲜袋的生产厂家：若年生产保鲜袋系列产品 100 万条，产值 120 万元，利税 24 万元。

　　2、MAP(N-MAP) 冷藏保鲜技术使用单位的经济效益

　　用于甜樱桃贮运的 MAP（N-MAP）的成本价格为 0.20-0.40 元/Kg。使用 MAP（N-MAP） 冷藏保鲜技术，与冷藏 塑膜袋保鲜技术相比，尽管保鲜袋的价格增加一倍，但贮藏后甜樱桃的色泽、风味、鲜度都好于对照，商品率增加 5%-10%，贮藏期延长 1-2 个月。应用单位使用 MAP（N-MAP） 120 万条，贮运甜樱桃约 480 万公斤。若按甜樱桃采收时的收购价为 10-16 元/Kg，经贮运后每公斤甜樱桃销售价为 12-24 元，则每公斤甜樱桃增值 2-8 元。480 万公斤贮运甜樱桃，新增产值960-3840 万元，新增利税 163.2-652.8 万元。