[00102832]果实采后新型保鲜技术
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技术详细介绍
果实采后由病害引起的腐烂损失严重，从食品安全、环境保 护和病原菌抗药性方面考虑，安全保鲜措施的应用显得尤为重要，而生物保鲜和诱导抗病技术是目前具有潜力和发展前景的安全保鲜技术。生物保鲜技术通过对果实进行前处理后，采用实验室 分离筛选到的微生物，用微生物发酵产生的气体对果实进行熏蒸，可以对桃、苹果、芒果、樱桃等多种果实的采后腐烂有显著控制 效果。诱导抗病性处理是将果实经挑选、分级、预冷等处理后， 用一种氨基酸材料为溶液，对桃果实进行的浸泡处理，晾干后包 装，包装过程结合实验室自制 NO/精胺供体熏蒸。以桃子为例， 处理后的果实贮藏期可比未处理的延长 30 天，贮藏时间达到 80 天，能广泛应用于采后蒙阴、沂源和肥城桃果实的贮藏。这两种 果实保鲜技术安全、高效、工艺简单，有广阔的市场应用前景。
肥城桃：处理 50 天
