[00103249]海鲜调味料生产技术
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技术详细介绍
利用高效酶解技术、高压蒸煮技术处理贝类、鱼类等水产原料，采用美拉德反应、复合调味技术获得风味独特、鲜美、醇厚、腥味低的海鲜调味料，可以供佐餐食用，也可以用作方便食品的调料包。已开发出的产品有牡蛎风味调味汁、贝类风味调味汁、多种风味的鱼骨酱、海鲜 XO 酱、干贝 XO 酱、海鲜炒饭酱等。海鲜调味料市场较大，利用不同海鲜所制备出的独具特色的海鲜调味料可以满足不同消费人群的需要。产品可开发成多种形式，如液态的小料包、瓶， 粉剂及酱料等。
