[00104025]农副产品精深加工技术及专用酶分子库
技术详细介绍
包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。 1. 功能性寡肽及新型调味剂制备技术。蛋白质或含蛋白质原料，经酶法加工后，生产功能性寡肽。97 种专一酶制剂可供选择使用；根据产品要求进行设计与定制。 2. 果蔬精深加工及酵素制备技术。以果蔬为主要原料，通过优质菌种和酶制剂的协调作用，生产酵素等产品。12种优质酵素菌种可供选择使用；700 余种酶制剂可供选择使用。 3. 食用菌活性/功能产品。食用菌大规模深层培养技术；食用菌活性/功能产品的酶法生产技术；产品定制。 4. 保健油脂生产技术。专业性油脂 2位水解酶；风味酯酶法合成技术及其专一性酶制剂；保健油脂制造工艺。 5. 油脂酶法脱胶技术。高性能脱胶酶；酶法脱胶新工艺。
