[00104462]发酵食品菌群结构分析及其复合发酵剂的研制
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技术详细介绍
乳酸菌是食品发酵过程中活跃的主要微生物。多项研究表明，在食品发酵过程中，乳酸菌的种类是多祥的，且不同发酵时期的生物S也存在显著差异。直投式乳酸发酵剂是一种浓缩菌悬浮液，可以不经过活化、扩大培养而直接用子生产的发酵剂。
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乳酸菌是食品发酵过程中活跃的主要微生物。多项研究表明，在食品发酵过程中，乳酸菌的种类是多祥的，且不同发酵时期的生物S也存在显著差异。直投式乳酸发酵剂是一种浓缩菌悬浮液，可以不经过活化、扩大培养而直接用子生产的发酵剂。
