[00106223]组合型植物蛋白-火龙果色素共色复合及其功能性乳液制造
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目旨在开发复合植物蛋白功能乳,因此,本项目拟采用大米蛋白和燕麦蛋白为代表性谷类蛋白,豌豆蛋白和大豆蛋白为代表性豆类蛋白,将谷类蛋白和豆类蛋白设计成氨基酸含量平衡的全价组合型植物蛋白。采用自组装技术将火龙果色素和组合型植物蛋白组装成蛋白-色素纳米复合物,再次通过高压射流磨装备微流化技术制备纳米复合植物乳。制备的植物蛋白乳氨基酸营养平衡、口感细腻、色泽鲜艳、色素消化吸收能力强等特点,是一种潜在的功能植物蛋白乳。
