[00106578]蛋清基活性智能可食性包装膜的研制
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技术详细介绍
本项目开发的花青素-蛋清蛋白活性智能可食性膜具有以下几点显著优势:第一,可食性膜绿色安全可被降解的性质符合当今绿色食品的理念;第二,花青素具有优异的抗氢化性和抗菌性,可作为功能因子实现活性包装,延缓食品氧化和腐败;第三,花青素的颜色随着环境pH值变化而变化,可反映食品的新鲜程度,实现智能包装,因此,花青素既发挥抗氧化性和抗菌性等功能特性,又监测食品内环境,实时反馈食品品质变化信息,有利于判断及延长食品货架明,实现食品包装膜的"活性"和“智能"双重化目标.
