[00106942]抗结晶蜂蜜生产技术及装备
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技术详细介绍
针对原料蜂蜜加工前普遍结晶，传统水浴解晶效率低、能耗高等问题，设计低温高速气切装置，集传导、对流、辐射换热方式于一体，创制了气体射流冲击蜂蜜解晶装备，确定气体射流蜂蜜解晶最佳工艺条件；以实现蜂蜜解晶自动化和标准化。
技术原理
设计低温高速气切装置，集传导、对流、辐射换热方式于一体，创制了气体射流冲击蜂蜜解晶装备，实现蜂蜜快速安全解晶。
破晶设备图
采用气体射流冲击技术实现蜂蜜快速解晶，大幅提升蜂蜜解晶速度，同时降低蜂蜜解晶过程中的品质劣变。
主要技术指标
与传统水浴解晶方式相比，解晶时间缩短60%以上，能耗降低50%以上，节约用水80%以上，蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛含量无显著变化。
破晶设备内部构造图
本成果适应性强，通用性好，可在现有工厂生产条件基础上进行技术升级改造后进行推广应用，核心装备投资约80万元（实际应用应根据产能设计最终确定）。
节本增效情况
与传统水浴解晶相比，节水80%以上，能耗降低50%以上。
