[00107265]人参鸡绿色加工关键技术研究及产品研发
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技术详细介绍
成果简介
2015年，人参鸡产品研发来源于吉林省***食品有限公司产品更新换代的实际需求。周亚军教授研发团队历经五年研究与实践，以多年林下人参和散养三黄鸡为原料，集成人参有效成分的多种浸提技术、低温真空滚揉技术、远红外烘烤技术、定量卤制蒸制煮制技术、有害物控制技术和高新检测技术研发一种具有营养保健功能的新 型烧鸡和烤鸡制品及其绿色加工关键技术。本项目己研发出人参扒鸡和烤鸡小试在产 品及其关键加工技术，目前正准备在吉林省**食品有限公司中试并推广应用。
成果成熟度
接近产业化
应用领域及市场前景
本研发的人参扒鸡和烤鸡产品集营养、风味和绿色安全于一体，可在各大肉制品 加工企业推广应用并实现规模化生产，本项目发展前景广阔。
合作方式
技术许可
