[00107268]具有东北特色的辣椒酱制备关键技术及应用
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技术详细介绍
成果简介
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，国内比较出名的辣椒酱如老干妈、黄灯笼辣椒酱、郸县豆瓣酱、湘妹子辣椒酱等。这些辣椒酱都是来自 于南方，而东北并没有自己独有且全国有售的知名辣椒酱。我们团队采用通榆县辣 椒，通过调配东北的大葱、香蒜、黄豆、干酪、牛肉等制备了一系列具有东北特色的 辣椒酱。同时也开发了一些独具特色的产品，如干酪辣酱酱、低钠辣椒酱、菜花辣椒 酱等新款品类，为将来开拓更加丰富的辣椒酱市场提供了更多的可能性。
一直致力于农畜副产品的加工利用， 功能食品的开发及相关理论研究。
成果成熟度
可产业化
应用领域及市场前景
以辣椒为主要原料，一些农畜产品如黄豆、牛肉、蒜等为辅料，制备适合于大众人群且具有东北特色的辣椒酱。同时生产的一系列特色产品可以为一些具有特殊口味的人群提供更多的选择。生产设备要求简单，产品制备工艺成熟，可以通过批量生产销往全国各地，低成本投入为企业创造持续性的经济效益。
合作方式
技术许可或转让
