[00107270]豆乳发酵饮料及高蛋白活菌片制备关键技术与产业化
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介
大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，除糖类较低外，其他营养成分如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物。研究发现，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。该成果以大 豆为原料，使用开菲尔发酵剂发酵，分离发酵豆汁，科学调制配方，获得澄清透明、 口味独特的微生态益生饮品。发酵产生的蛋白沉淀物，通过分离，经过科学调配，制 备高蛋白活菌咀嚼片，富含活菌及其代谢产物、大豆异黄酮等营养物质，为大豆的精 深加工和综合利用提供了一种新途径。
成果成熟度
可产业化
应用领域及市场前景
东北大豆资源丰富，除了传统的豆制品以外，新型营养方便的食品较少。豆乳发 酵饮料和高蛋白活菌咀嚼片产品富含活菌及其代谢产物、大豆异黄酮等营养素，具有 营养价值高、风味独特、口感好等特点。为儿童、青少年和白领工作人群提供营养美味方便的产品，增加了产品的多样性，符合市场需求，前景广阔。
合作方式
技术成果转让
