[00107299]利用毕赤酵母生产谷氨酰胺转胺（TG ）
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技术详细介绍
口成果简介
谷氨酰胺转胺酶（TG ）能够催化蛋白质分子之间或之内的酰基转移反应,从而改善各种蛋白质的功能性质，如营养价值、 质地结构、口感和贮存期等。在食品加工、 纺织、化妆品等工业中有广泛应用。
□成果水平及技术优势
分离提取操作简便、对设备要求低，经济效益显著。TG的产量已达25 U/mL。 新一代技术利用专利菌株作为宿主，产量有望达到30~50U/mL.
口成果形式
专利 技术秘密
