[00107750]蓝莓精深加工关键技术及系列产品

成果简介

蓝莓具有极高的营养价值和保健作用，在解决人类现代疾病与改善亚健康状况方面具有独特功效，如增强免疫力、提高视力、降低血糖、预防癌症等，蓝莓被联合国粮农组织列为“人类五大健康食品之一”、“世界水果之王”、“黄金浆果”等美誉。特别是随着电子产品的普及，人们用眼过度、眼部疲劳的问题日益增加，开发具有护眼成分（花青素）的蓝莓精深加工产品，有望为视力保护提供新的食疗思路，同时也有助于提高蓝莓精深加工产品的市场竞争力。我国蓝莓种植面积及产量总体呈逐年增长态势，2021年，我国蓝莓种植面积达6.64万公顷，蓝莓产量为34.72万吨。蓝莓鲜果常温下不易贮存，开发蓝莓精深加工产品是蓝莓鲜果向高附加值产品转化的一种方式，能有效解决蓝莓产量过剩、短期无法贮存等问题，而且能够促进蓝莓向精深加工领域转型，进而推动蓝莓产业的健康发展。刘静波教授研发团队历经十余年，开展了多款蓝莓精深产品的关键技术研究，如蓝莓果实中高纯度花青素产品的开发技术、蓝莓叶黄酮类化合物产品的开发技术等，获得了多项蓝莓产品开发的专利技术，部分专利技术已在吉林省内多家企业推广应用。

成果成熟度

可产业化

应用领域及市场前景

目前市面上己有的蓝莓产品主要以简单加工后的初级产品为主，如蓝莓酒、蓝莓酸奶、蓝莓浓缩汁等形式，高附加值的蓝莓花青素产品种类较少，如蓝莓花青素片剂、蓝莓花青素粉剂、蓝莓花青素口服液等。开发蓝莓花青素精深加工产品，尤其开发大众认同感高的、有意于健康的蓝莓精深产品对于提高蓝莓的高附加值利用，增强蓝莓含品的综合竞争为具看童美意义。

合作方式

技术许可