[00108441]宁夏回乡老醋的酿造新工艺应用
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技术详细介绍
该项目研发了宁夏回乡老醋的制作新工艺，以大米、小麦、麸曲为原料制成醋母，将麦麸、稻壳、醋母混合进行固态发酵制成食醋，解决了宁夏回乡老醋用料使用率低、周期长、卫生质量差、产品质量不稳定、产量低的问题。项目工艺技术成熟，可批量生产，具有较好的经济效益和社会效益。获得发明专利5件，实用新型专利1件。
