[00109240]枯草杆菌高效发酵生产双乙酰技术
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技术详细介绍
本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。
1、项目简介
本项目建立了一套完整、高效的微生物发酵制备双乙酰的工艺方法。该方法利用具有自主知识产权的双乙酰高产枯草杆菌，通过基因工程与代谢工程手段，强化双乙酰合成途径，并通过有效的发酵控制策略，实现了双乙酰的高效稳定生产；并建立了一套高效的双乙酰产品提取纯化工艺。
2、创新要点
利用具有自主知识产权的双乙酰高产菌株，建立了一套完整、高效、稳定、适于规模化生产的微生物发酵制备双乙酰的工艺路线；所生产双乙酰产品具有天然等同度。
3、推广情况
该技术生产产品可应用于食品添加剂行业，尤其在食品香料领域，可用作奶油、乳品、干酪等香味增香剂，具有较大应用潜力。
