[00109396]水产品禽类果蔬类调味休闲食品新型技术应用
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技术详细介绍
1、项目简介
本项目专为开发调味休闲类食品而设计，可实现水产品、禽类、果蔬类的非发酵腌制食品的快速生产，技术成熟，工艺简洁，操作简单、低能耗，低成本且品质优越。可实现目前市面上主流的非发酵类休闲食品的新型生产和加工，如外婆家醉鱼、江西酒糟鱼、糟鹅、酱鸭或其他浸渍调味的猪皮、凤爪、土豆片、嫩竹笋等产品，品质可全面的提升和超越。本项目中的产品口味除常规的糟香、酱香、泡椒、香辣、五香外，也可根据客户要求进行单独设计和调配。项目可以按技术改造、生产线设计与建设、新工厂交钥匙工程等多种形式实施，交付期短。
2、创新要点
非发酵腌制，高效去腥，无需脱盐工艺；
低温低能耗的梯度快速干燥；
负压快速定向调味，肉品则骨质酥软，果蔬则脆而不软烂，口味丰富。
3、效益分析（资金需求总额50~500万）
根据产量需求和现有场地具体分析，原料也可采用半成品直接加工，产品种类丰富。
4、推广情况
安徽绍峰集团 新鑫食品有限公司
授权专利：
一种真空调味醉鱼干的生产方法 201110130244。8
一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法 201210056569。0
一种基于霍尔效应的食品腌制方法 201210045627。X
