[00109464]类胡萝卜营养素的纳米载体技术

　　本项目获“十一五”国家863项目、“十二五”国家科技支撑项目支资助。并获2009年中国食品工业协会科学技术奖一等奖、2012年中国商业联合会科学技术奖三等奖。
　　1、项目简介
　　针对食品中的脂溶性营养素（天然色素、维生素等）普遍存在的溶解度低，对光、热敏感，易氧化、分解以及生物利用率低等问题，本实验室通过纳米级包埋载体技术，在显著改善功能因子水溶性的同时，提高其储藏稳定性和生物利用率。以β-胡萝卜素为例的纳米乳液产品，储藏期间粒径保持在100 nm左右，同时水包油的剂型显著改善了该色素在水相产品中的应用，并显著提高了营养素的体内生物利用率。本技术加工手段温和，过程中无污染，非常适用于食品功能因子的深加工，提高产品的附加值。
　　2、创新要点
　　在国内首次系统研究了纳米乳化载体包埋技术，开发了脂溶性营养素微乳、纳米乳以及粉末化产品。
　　3、效益分析
　　以每年加工200吨β-胡萝卜素为例，初期设备投入包括搅拌器、旋转蒸发器、喷雾干燥塔、板式换热器、均质机、温度控制系统及pH控制系统。所需的主要检测仪器：高效液相色谱、紫外光谱仪、粒度分析仪、流变仪及其它常规检测仪器约800万元。各类原辅料、水电消耗和人工成本、包装成本等合计等1700万元/年。初期资金需求总额为2500万元。所生产的β-胡萝卜素乳液及粉末产品收入达7500万元/年，税前年利润达5000万元/年。
　　4、推广情况：浙江新合成股份有限公司
　　授权专利：
　　一种无需高压均质的可食性纳米级β-胡萝卜素乳状液及其制备方法 201110399523。4
　　一种O/W型碳链长＜15的脂溶性营养素的微乳模型及其制备方法 201210005567。9