[00011387]采用纯菌组合工业化强制通气快速生产红茶菌的工艺方法
技术详细介绍
本发明涉及工业化生产红茶菌的工艺方法。所要解决的问题是：提供一种采用木醋酸菌和酿酒酵母菌纯菌种进行组合、采用强制通气快速生产红茶菌的工艺方法。特点是：包括四个步骤，1.制备糖茶液，2.分别制取酿酒酵母菌、木醋酸菌液体菌液，3.制备混合液体菌种，4.通过一级、二级、三级逐级扩大培养，利用强制通气的技术快速发酵生产红茶菌，在60～80小时内发酵结束，获得典型的红茶菌原液。依据该工艺生产的红茶菌质量稳定、富含各类营养物质，可以以此为基质调配制成各类保健食品、饮料，产生良好的保健效果。
