[00011694]先天禽胚蛋加工工艺

　　项目开发背景及可行性 　　我国的食疗保健科学内容丰富、历史悠久，（它是人类祖先的独特创造，）并随着人类文明史的发展而逐步完善。禽胚蛋是纯天然营养健康食品，它是祖国食疗保健科学的重要组成部分。早在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋，性温无毒，主添精，助气益血，扶虚，治男女虚劳，矢志恍惚，鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之疗效”。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。 　　现代科学家研究发现动物胚胎组织液有极高的抗衰老生命活性，而利用来源广、价格低廉的受精禽蛋孵化成胚胎是可行的。营养美食专家研究发现，禽胚蛋不仅含有20多种氨基酸，而且含有众多的易被人体吸收的功能肽，多种核苷酸、维生素、微量元素。其中维生素E、牛磺酸、钙等，分别是普通鸡蛋的110倍、21倍、6倍……，而胆固醇、脂肪的含量仅为普通鸡蛋的四分之一和二分之一。（摘自《食品与工业科技》89年第三期）。 　　禽胚蛋味道鲜美又有食疗保健作用，但从古至今没有经过科学的规模开发，导致很久以来就有人把孵房内孵化未出壳的死胎、残疾煮熟后食用或用来治疗某些慢性病。虽取得实际效果，但这些所谓的“毛蛋”、“蜷鸡”不能保证新鲜一致的品质，更不能获取最佳时期的禽胚蛋，更没有规范的配方，根本不能形成正规产品。因此规模开发受到阻碍。 　　曹振寿把该项目作为一个系统科技工程进行刻苦攻关，先后创建了养禽场、家禽科研所、合肥先天食品科技开发有限公司，并以此为依托，对祖传秘方、民间配方进行筛选、完善、提高，进行新产品研究和开发。其《先天乳禽保健食品及其加工工艺》于2007年12月荣获国家发明专利；禽胚蛋培育方面已有10多个品种投放市场，正式形成系列产品。可见该项目有明显的创造性和实用性。 　　先天牌风味禽胚蛋的培育是一项系统的科学工程。项目产品专用原料蛋的取得即涵盖了生物科技、环境科学等，其孵化培育的过程，更是一项严谨细致的生命科学工程。胚胎发育过程中的物质代谢，包括水分、糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素及气体的排放等都是按规律，由简单到复杂，由低级到高级逐步发展的。培育过程中的关键性技术、每种验方禽胚胎发育的时间节点把握不准，都会影响口味及食疗功效。禽胚蛋整个培育过程，必须随时采用检验技术，观察其发育情况，分析蛋内营养物质的转化质量，并根据不同验方，按照人工孵禽“五大要素” 及时进行动态调控，选择不同的时间终止孵化程序，以取得不同口味、不同疗效、有针对性的合格禽胚蛋。 　　先天牌风味禽胚蛋营养健康食品的开发，提升了家禽养殖业的附加值，带动了相关产业的发展，形成高效循环产业链，是经济效益和社会效益“双丰收”的朝阳产业。 　　市场需求分析 　　我国是世界第一产蛋大国，目前人均鲜蛋占量有近25kg，而蛋制品的产值不到鲜蛋的40%，与发达国家相比有很大的发展空间。近年来，禽胚蛋已成为江、浙、鲁、沪、皖等省市城乡居民不可缺少的休闲食品和特色佳肴，首都北京居民食用禽胚蛋者也日渐增多，市场空间巨大。 　　但这个中国古老的食疗保健食品，自20世纪70年代以来，许多专家学者、研究单位、高校企业投入大量人力财力进行研发，均由于各种原因而终未达到理想的效果。大致原因是，有理论者缺乏实践，有实践者缺乏理论，因此没有真正解决好口味、营养、保质、仓储、运输等关键环节技术，没有研制出真正合格的禽胚蛋产品。专利发明人经过半个世纪的亲身体验与实践，采取以十几位专家教授为理论指导，以近万名学员为基础，组建了一个实质性的社会大科研的研发团体，深入研究宣传推广，给该项目产品输入了崭新的现代科技内涵。先天牌禽胚蛋不仅风味独特、保健效果良好，而且解决了包装保质难题，具备了进入商超等各种商业网点、成为方便休闲食品的先决条件，已经是成熟产品。 　　目前国内外同类产品有以下三种： 　　1、 由于高科技产品未能及时的规模开发，古时流传至今的所谓的“毛蛋”、“蜷鸡”，城乡市场已普遍出现。这些孵房里的“死胎”，“残疾”成了热销品，均被订购一空。但这些根本不符合食品卫生基本条件，与本项目产品在新鲜、卫生、营养等方面有天壤之别。 　　2、 该项目的发明专利公开以后，各地出现的类似产品，简单讲这种产品只能算是孵房里的未出壳的小鸡，如所谓的“活珠子”，“凤凰蛋”等。这些产品比“毛蛋”、“蜷鸡”进步了，但是其口味、营养质量等均没有统一的起码的标准，特别是保质期只有3-5天，无法形成合格的产品，不能进入商业网点，只能进入饭店当食材，根本不能规模开发。 　　3、本项目产品分为三级。特级品采用的是改变现有鸡群的饲喂模式，并配以专用饲料配方所获得的项目专用蛋；一级产品采用的是现有农村散养的土鸡新鲜种蛋；二级产品采用的是集约化饲养的品种鸡蛋。本项目产品分为美食与食疗两个系列，每个系列均有10个品种现可推向市场；本项目产品建立了禽胚蛋专用孵化工艺参数，能准确选择最佳期间、最佳时刻，终止孵化过程，获得优质禽胚蛋；本项目设计了系列配方，并把真空包装、高温消毒、储藏等科学的结合形成了独特的加工工艺流程，获得新鲜、营养、保质期长的系列风味独特的禽胚蛋。 　　上述可见《先天乳禽保健食品及其加工工艺》是涉及多专业的系统科技工程。本项目不但取得了独立的知识产权，还完全具备了产业化规模开发所需的基本条件。加上已具备的专家教授为指导近万名学员为基础的人际关系网络，组建一个辐射全国的创新型产业集群将一蹴而就。某些仿造的同类产品，不但与该项目产品有本质区别，同时明显侵犯了该项目的专利权。我们将向有关厂家发出律师函通知他们已侵权，并将择机向法院起诉索赔损失。 　　最近消息：国食创意旗下国食名品店选中了先天乳鸡保健食品，并予6月23号正式文件通知（详见通知文件）。该产品能在国食名品全国连锁专卖店销售，对于该产品是一个最适宜的实质性高端销售平台，可极大的提高项目产品的知名度和档次，使该产品如虎添翼。 　　综上所诉：先天牌风味禽胚蛋是绝无仅有的绿色纯天然保健食品，在本世纪第二个十年内，将形成爆发性增长的新型产业，全国快速发展，势不可挡，并将逐步影响全世界。可见该产品商机无限，也必将带来巨大的经济效益和社会效益。因此先天牌禽胚蛋市场前景无限广阔。 　　项目产业化开发的优势及特点 　　《先天乳禽保健食品及其加工工艺》发明专利项目具备以下优势及特点： 　　一、 项目拥有完全的自主知识产权。具备发明专利、商标、省级科研成果证书。 　　二、 项目是采用现代高科技改造提升传统的保健食品项目。既有历史记载又有历代劳动人民的实践验证；既有现代科学家的研究发现等文献记载又有权威部门的质量检测报告，因此项目产品的开发具有充分的科学依据。 　　三、 项目产品迎合了我国正在兴起的健康产业潮流。在目前兴起的健康潮流中，纯天然营养保健食品是国内外追捧的热点，特别是动物胚胎组织液食品已倍受人们的关注，而能形成产业开发规模效益的动物胚胎，目前首选家禽胚胎。 　　四、 项目产品被国食创意旗下的国食名品店正式选中，将给该产品提供一个适宜的高端销售平台，提高项目产品的知名度和档次。 　　五、 项目产品具备了“永不枯竭的资源，永不饱和的市场”这一新产品开发的基本原理。我国的禽蛋资源丰富，各类禽蛋资源均可长期满足产品开发的需求；项目产品的营养保健特性决定了食客与日俱增，这已被实践验证。该产品的市场开发的大好形势才算刚刚起步，全国巨大的市场空间已给有胆识的企业家准备好了施展才华的实际舞台。 　　六、 项目开发无需考虑环保问题，因为该产品的原料是禽蛋而出厂的产品还是完整的“禽蛋”，无任何污染废弃物产生。 　　七、 从千百年来禽胚蛋的发展史证明，该项目产品永不会被淘汰。再者，该项目产品质量和知识产权两方面均抢占了先机，给该产品的开发奠定了坚实的基础。 　　八、 项目符合国家产业政策，是一项具有经济效益和社会效益双丰收的朝阳产业。项目促进了家禽业主体结构的变革提升、降低了养殖成本、提高了禽蛋质量、提升了家禽业的附加值，并实现了高效循环产业链。完全符合国家对资源节约型、环境友好型的产业结构要求；该项目带动了相关产业发展为农民工、下岗工人提供了再就业岗位。因此该项目会得到政府的大力支持。