[00111751]麦秸及夏秋茶资源在蛋鸡养殖和蘑菇种植中的循环利用与产业化技术研究

①课题来源与背景; 安徽多多利农业科技有限公司是安徽省循环经济示范单位。公司于 2017 年 7 月正式开始安徽省科技厅资助的安徽省科技重大专项“ 麦秸及夏秋茶资源在蛋鸡养殖和蘑菇种植中的循环利用与产业化技术研究”。项目合作单位安徽农业大学,项目期限至 2019 年 12 月。我国是一个农业大国,大量使用和不合理使用化肥、农药等,污染了农业生态环境和农畜产品;畜禽养殖粪便排放对生态环境造成了严重污染;农作物秸秆焚烧产生了环境污染和资源浪费等问题。因此,科学合理地利用农业的生物质资源,将其应用于农业养殖和种植领域是提高秸秆和夏秋茶利用量的一个重要途径,对于保护生态环境、农民增收也发挥着重要作用。 ②研究目的与意义; 本项目旨在通过研究茶渣在循环农业中应用的关键技术,筛选并研究了基于茶渣为原料的双孢菇培养基料,并应用于双孢菇工厂化种植的效果及对于双孢菇品质提升的作用。此外,以含茶鸡饲料喂养蛋鸡,研究蛋鸡产蛋性能及鸡蛋营养品质的影响,促进蛋鸡健康养殖的发展。与此同时,因为双孢菇保鲜技术的瓶颈问题,本项目还开发新型的保鲜材料和技术方法,应用于双孢菇鲜品的保鲜,提升双孢菇的储存时间和货架期。通过以上研究,我们旨在通过以茶渣（茶饲料）驱动,建立起双孢菇产品种植、营养提升、保鲜储存和产品开发为核心的产业集成技术,为循环农业的开拓奠定基础。 ③主要论点与论据; 以壳聚糖和茶多酚为原料,研发了双孢菇的保鲜技术。研究结果发现,通过茶渣为原料培养的双孢菇总氨基酸提高 13.2%,总多糖含量提高 14.2%,微量元素铁、锌、硒和铜含量显著增加,总核苷含量提高 6.94%。茶饲料喂养的鸡蛋中 DHA 含量显著增加 42.1%,胆固醇含量下降 23.53%。通过感官审评和综合评价发现与对照样本相比,双孢菇膨化米果香味、口感显著改善;双孢菇面包的比容显著减小、咀嚼度、胶着性、滋味都显著改善;双孢菇大米香气更佳、整体感官评价更优。 壳聚糖-茶多酚涂膜可以显著降低双孢菇失重,延缓子实体的硬度下降和衰老,保鲜期延长4天。 ④创见与创新; 依托本项目,我们建立起了一套从茶-茶渣-蛋鸡养殖-双孢菇种植-双孢菇保鲜-双孢菇产品开发的产业集成技术。在充分利用农业废料资源,包括秸秆、茶渣等生物质资源的基础上,针对目前市面上食用菌产品品种一致化、产品特色不鲜明的特点,我们开发种植的茶渣培养基的双孢菇,具有显著的产品特色,其营养价值得到提升,产品风味更加丰富。此外,将茶饲料应用于蛋鸡的养殖,也是本项目另一个显著鲜明特色。众所周知,茶是一类富含多酚类健康功能成分的植物,春茶或者高品质茶叶往往都采摘一芽一二叶,而大量的茶成熟叶和修剪的枝条未得到充分的利用,本项目发现可以将这些富含功能成分的茶加工成为茶饲料,应用于蛋鸡养殖,可以提升蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质,为茶饲料和茶资源的充分利用提出了新颖的思路。 ⑤社会经济效益,存在的问题; 在项目实施过程中,企业三年内新增销售7500万元,新增利润1600万元,带动了产业投资超过1500万元,并且企业新建成双孢菇基料发酵通道2条,蛋鸡养殖设备1套,以及双孢菇工厂化种植设施一套。项目组织了安徽农业大学参与产学研合作,对于企业的科技人员培训超过20人次。茶饲料的推广和示范应用,还依赖于养殖业饲料加工行业的发展, 一个单一企业难以包囊万象,还需要多个企业联合、配合才能够将循环农业发展成为农业发展的示范行业。 ⑥历年获奖情况 项目实施过程中,公司鸡蛋、双孢菇产品获批有机产品和A级绿色食品认证。 ⑦成果简介 秸秆 70%、鸡粪18%、茶渣 10%配方T1下,菌丝长势、双孢菇生长周期、双孢菇产量最高,双孢菇的白度值、 蛋白质、总氨基酸含量都高于对照组,必需氨基酸 SRC 值比对照组高, 并且茶渣培养的双孢菇子实体中铁、锌、硒和铜元素含量也高于对照组。 研究结果显示茶渣培养基料可以替代原有的培养基料,并且能够显著提高双孢菇的产品品质。茶饲料可以显著提高蛋鸡的产蛋率,降低鸡蛋中饱和脂肪酸的含量,并且提高多不饱和脂肪酸（二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸） 含量, 还能够显著降低鸡蛋和蛋黄中胆固醇的含量。研究结果显示茶饲料能够提升蛋鸡的生产效率,并且提升鸡蛋的营养价值,降低胆固醇的含量。挤压温度 150℃, 物料含水量 14.9%, 双孢菇粉添加量 4.8%, 最佳条件下制作的膨化米果质量最好; 4%的双孢菇粉替代率更适合添加到面包中,制成双孢菇面包感官品质更好,营养价值更高。1.5%壳聚糖复配 1.0%茶多酚,浸渍温度：30℃,浸渍时间：2min,用 PET材料包装（有小孔）,然后放至 4±1℃、湿度 85±5％冷库中进行贮藏,保鲜期约 12 天, 比常规保鲜措施延长 3-4 天,并且显著保持了双孢菇硬度、白度等品质。