[00111860]糖脂代谢紊乱患者专用健康产品研发及产业化

(1)课题来源与背景 课题经费全部由广东省科技厅资助。课题背景：糖脂代谢紊乱是肥胖、糖尿病和代谢综合症等常见慢性病的共同病理特征,以纠正糖脂代谢紊乱为目标的饮食干预是其重要防治策略。桑叶和燕麦麸皮富含多种降糖和降脂功能因子,是糖脂代谢紊乱患者养生保健的常用原料。本课题旨在集成微生物发酵预处理和低碳绿色制备技术,研发营养品质和生物活性优异的专用基料及健康产品,既能满足社会健康产业的发展需求,又能推动功能食品的升级换代,产生良好的社会、生态和经济效益。 （2）技术原理及性能指标 基于提高桑叶活性组分综合得率的发酵菌种筛选、组配及发酵工艺优化及其稳态化制备工艺;基于提高燕麦β-葡聚糖提取得率的富铬酵母筛选及发酵工艺优化;燕麦基料助干剂筛选与配套低温快速干燥技术。 （3）技术的创造与先进性 基于提高桑叶活性组分综合得率的发酵菌种筛选、组配及发酵工艺优化及其稳态化制备工艺。建立桑叶霉菌发酵预处理技术及配套低碳绿色制备技术,大幅提高活性组分得率,解决传统高温浸提技术能耗大、提取率低和活性成分损失等问题。 基于提高燕麦β-葡聚糖提取得率的富铬酵母筛选及发酵工艺优化;燕麦基料助干剂筛选与配套低温快速干燥技术。建立燕麦麸皮富铬酵母固态发酵体系及配套低温干燥技术,促进β-葡聚糖释放,并将外源无机铬转化为活性降糖因子—酵母有机铬,解决了传统工艺功能因子种类少且含量低、物料粘连结块等技术难题。 （4）技术的成熟程度,适用性和安全性 建立了糖脂代谢紊乱患者专用桑叶基料高效制备关键技术及糖脂代谢紊乱患者专用燕麦麸皮基料高效制备关键技术,并通过技术的应用开发了桑叶燕麦代麸皮代餐粉产品,该产品具有显著降血糖效果,并通过动物实验证明其安全无毒,适用于糖脂代谢紊乱患者。 （5）应用情况及存在的问题 本成果通过广东宝桑园健康食品有限公司、广州白云山星群（药业）股份有限公司进行中试及生产推广,共生产中试系列产品桑叶基料和燕麦麸皮基料,并将其应用于相关产品,从2017年1月1日至2018年12月31日实现对外销售额达554.47万元,实现利税总额为71.67 万元。