[00112056]新型微生物果蔬保鲜剂的研究与开发

⑴任务来源：浙江省科技计划重点项目 编号 2004c22030⑵应用领域和技术原理。应用领域：农业与食品工业，技术原理：项目是依据微生物之间的拮抗作用原理设计的。⑶合同要求的技术指标①建立相应的发酵工艺，发酵得率为：活菌数达109/mL发酵液；②产品热稳定性好，制粒后活性损失小于20%；③产品使用在葡萄水蜜桃等不同水果上使与现有保鲜方法相比腐烂率降低40％。实际达到的技术指标：①产品使用在葡萄、水蜜桃、梨、柑橘等多种水果上使与现有保鲜方法相比腐烂率降低40％以上；②产品稳定性好，稳定期可达6各月以上；③建立了相应的发酵中试工艺，发酵得率为：活菌数达109个细胞/mL发酵液；④发表（含接受）SCI论文20篇；⑤申请国家发明专利4项。⑷与国内外同类技术比较达到了领先水平⑸成果经教育部科技查新工作站查新表明，国内外均未见利用红冬孢酵母、枯草芽孢杆菌和粘红酵母结合使用对果蔬采后病害进行防治的相关文献报道，也未见罗伦隐球酵母诱导果实采后抗性相关基因的国内外文献。因而成果具有创新性⑹作用意义：开展该技术，取代化学杀菌剂用于果蔬采后病害的防治，对减少食品中农药的残留，保护环境，保证食品安全具有重要意义。该项目已经对产品的市场化做了大量的前期工作，为生产、应用提供了参数。随着人们对绿色产品的呼声越来越高，化学杀菌剂的使用范围受到越来越严的控制，开发生物保鲜剂具有良好的推广应用前景。前期示范推广工作已经显示了良好的经济效益和社会效益。