[00112787]桑叶高值化利用技术在化州遂溪应用与示范

1.“桑叶高值化利用技术在化州遂溪应用与示范”农村科技领域项目于2015年立项,由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所承担完成。我国每年在春蚕期摘蕊后废弃的桑芽和养蚕富余桑叶因未能及时加工转化而造成的资源浪费现象较为严重。随着我国社会经济的快速发展,以种桑-养蚕-缫丝-织绸为导向蚕桑产业面临着因产业结构单一而带来的经济效益低下的问题。因此,深入挖掘桑叶的食药用价值,拓展桑叶在食品和医药领域的新用途,对于提高蚕桑产业劳动生产率、土地产出率和资源利用率具有重要意义,是我国在工业化、城镇化发展背景下蚕桑产业的根本出路,同时也具有较大的健康市场需求。 2.以桑叶茶、桑叶菜品质风味密切相关的特征理化指标,综合经济性状和农艺性状考查,筛选出桑叶茶、桑叶菜专用优势品种,研究并优化桑叶茶、桑叶菜生产工艺,开发出外观、品质风味协调、质量稳定的桑叶茶桑叶菜产品。将筛选出的专用优势品种在化州遂溪进行规范化种植,为后续研究提供优质可靠的原料。并将桑叶茶、桑叶菜产品进行规模化生产和转化。 3.本项目实施的内容主要是以桑叶茶、桑叶菜品质风味密切相关的特征理化指标,综合经济性状和农艺性状考查,筛选出桑叶茶、桑叶菜专用优势品种,研究并优化桑叶茶、桑叶菜生产工艺,开发出外观、品质风味协调、质量稳定的桑叶茶桑叶菜产品。将筛选出的专用优势品种在化州遂溪等地进行规范化种植,为后续研究提供优质可靠的原料。并将桑叶茶、桑叶菜产品进行规模化生产和转化。采用的技术路线切实可行,科学有效。本项目以筛选出的优势品种桑叶为原料,以感官评价和多种活性成分为指标,研究并优化桑叶菜和桑叶茶的加工工艺,研制生产具有更好口感、更丰富活性成分的桑叶菜和桑叶茶。首次研究了品种、热处理工艺和干燥工艺对脱水桑叶菜品质的影响,为脱水桑叶菜的规模化生产加工提供理论依据和工艺技术。体现了原料及工艺的创新。 4.该技术十分成熟,该技术全国范围桑枝种植地区均适用,对环境无不良影响。 5.项目承担单位分别在化州和遂溪共示范种植桑树150亩,研究工艺及成果已为相关企业和农户提供相关种质资源、实验数据和加工工艺用于科学试验研究,对农产品与食品加工等相关学科的人才培养、学科发展作出积极贡献。 6.项目取得的科技成果： 申请专利2项 ⑴一种高含水率脱水桑叶的加工方法（201510764657.X）; ⑵一种速冻桑芽菜及其制备方法（201711264487.4）。发表论文2篇⑴桑叶多酚单体化合物的抗氧化活性及其协同作用.蚕业科学,41（2）：0342-0348.⑵花色苷的功能活性及提取方法概述.农产品加工,2017,（8）：48-54. “桑叶综合加工利用技术示范与推广”成果于2017年获广东省农业技术推广一等奖。