[00112863]光明芦荟酸奶

《光明芦荟酸奶》是由牛奶、芦荟果粒、活性乳酸菌为主要原料制成的酸奶，该产品中的芦荟和活性乳酸菌具有协同作用，经过功能实验证明，光明芦荟酸奶具有免疫调节和延缓衰老的保健功能。1.产品的功效成分主要是酸奶和芦荟果粒，其主要营养素为酸奶中所含有的乳酸菌等有益菌和芦荟中的蒽醌、芦荟甙以及多糖类物质。2.菌种的选择：酸奶中的常用菌为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌，本实验中主要选用世界著名菌种公司——罗地亚公司的四种菌株，将样品贮存在5℃的条件下，进行感官评定调查、酸度变化测定、粘度变化测定，选择出口味和质地最适合的菌种。3.芦荟的品种和使用量：参照国内外的芦荟品种，选用公认安全性最佳的库拉索芦荟。芦荟地叶子部分常被用作药品，而其叶肉为食用部分。故本实验选用芦荟的叶肉部分，加工成果酱后与酸奶混合，其使用量为10%。符合轻工部颁布的芦荟产品标准。4.产品创新点：通过配料的理想组合，酸奶质地细腻、柔滑。筛选出理想的芦荟品种，水果香味与酸奶地发酵风味完全配合。通过对菌种地筛选，解决了后发酵过程中产酸严重问题，使最终产品在货架期内（产品的保质期为24天），均呈现良好的口味。经过功能实验证明，具有免疫调节和延缓衰老的保健功能，适宜于免疫力低下者和健康人群。由于自然环境质量下降，工作压力日益增大，生活习惯不良（如睡眠不足和营养不均衡）等原因，现代人常常会处于一种亚健康状态。芦荟酸奶中众多的生物活性因子的综合作用，对增强人体免疫力起着很重要的作用。光明芦荟酸奶以保健功能为背景，具有广阔的市场前景。