[00114594]姜酒生产新技术
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技术详细介绍
姜酒是以药食兼用的生姜为主要原料，以酿造酒为酒基，配以适当辅料，经过严格、精细加工、生产的保健酒。本项目的主要优势是：①姜酒作为一种新型的酒，具有药用、保健、调味等作用，填补了国内外市场空白；而且可以开发不同用途的市场。②确定了姜酒中的姜酚具有抗疲劳、去血毒素的保健作用，可以将这些新发现的功能，作为新功能的保健酒种。③利用我们自己分离纯化的结晶姜酚、脱氢姜酚、生姜蛋白酶作为标准品，可以准确地测定、控制姜酒中的生姜蛋白酶、姜酚、脱氢姜酚的含量。优化了姜酒风味，使之能够适合南北方大多数人的口味。姜酒产品的主要指标：酒度：18～40度（V/V,可根据销售地区调节）；颜色：姜黄色；糖度：2～8％；总姜酚：2～6克/升；保质期：2年；其他指标：符合国家有关规定。新建年产100吨的姜酒工厂，投入约100万（不包括厂房、土建等投资）。
