[00115115]衡水老白干专家勾调和规模勾兑控制系统

该项目是满足企业生产而开发的，属河北省科技厅计划外项目项目，适用于所有白酒生产企业。通过多年老白干技术人员对制酒工艺的不断研究和实践和不断探索、总结和提高总结出许多宝贵经验和理论，随着新技术新工艺不断涌现，计算机技术的发展和自动化控制技术的提高，为我们实现专家勾调和规模勾兑控制系统奠定了坚实的基础。随着分析手段及科技水平的日益提高，白酒中许多微量香味成分的作用得到了充分认识，固而给探索勾兑酒的奥秘创造了重要条件。在对白酒中微量香味成份与酒香、酒味、风格的关系逐步有了较清楚的认识基础上，应用现代的计算机技术继承发展提高传统勾兑调味技术，无疑是对白酒生产技术水平的提高有着巨大推动作用。1、 通过对定型产品色谱分析和品酒专家品评，建立了衡水老白干酒主要产品的数据模型数据库，包括主要成分数据、理化指标、品酒评语标准等内容。2、 把理化指标相近的同类基酒合并分级存放，建立了基酒存取档案，定期做好基酒分析检验品评工作，并建立基酒数据库，达到要求的基酒可以及时出库，这样也提高了基酒优质品率。3、 根据目标产品各项技术指标要求和品酒评语，选择相应基酒组分，可通过线性规划方法生成目标产品的最佳参考勾兑配比，然后由品酒师确认，这样缩短了化验和品评定型时间，产品的理化指标稳定，保持了产品的一致性。4、 由于不同酒度的酒在不同的温度下，体积会发生变化，液体的密度也发生变化，目前白酒行业普遍采用数据查表法，因数据表提供的数据范围数据量有限数据精度有限，查出的数据偏差依然较大。通过用METLAB软件对已有的酒度表和密度表数据建模编程处理得出了经验公式，实现了数据变化的连续性，利于计算机对数据精确采集和计算，不仅计算机数据处理方便，而且精度高，经验证与标准数据对比小于0.05%，为实现大规模精确生产勾兑计量和成品酒计量奠定了坚实的基础。5、 针对衡水老白干生产工艺特点设计了以Ifix组态和profibus-DP总线为基础的计算机综合智能勾兑控制系统，该系统主要包括硬件、软件、现场仪表、执行器控制等。该系统测量温度误差小于0.01℃，流量测量采用西门子功能模块FM350-2，测量误差小于0.1%，该系统工作可靠，控制精确高、系统稳定高、生产效率高，日生产能力可达数百吨，可满足销售旺季对产品高产量的需求。由于计量精确可靠，实现了白酒勾调小样与生产大样精确一致，理化指标稳定一致，重合率在99%以上，保证了老白干的独特风味和质量稳定要求。6、测量酒的质量通常采用昂贵的质量流量仪，目前国产的质量流量仪性能很难过关，一般国际品牌的产品才能满足精度要求。该种设备虽然计量精度高，但要求液体清洁，维护维修困难，购置价格昂贵。我们通过实验，采用差压温度体积法很好地解决了这个问题，我们的测量误差小于0.2%，也同样达到了进口设备的精度标准，不仅为企业节省了大量投资，而且也摸索出一个简便测量酒液质量的方法。7、 在白酒企业涉及大量体积、重量、密度、酒度换算关系，通过METLAB软件，采用平滑性切割数据，建立和细化了酒度换算表和密度表、密度表酒度分度由原来的0.1细分为0.01，数据由原来的1000条，细分为10000条，酒度表温度范围扩展到-25℃-40℃，温度分度为0.1度，酒度分度为0.01，数据达到50多万条，在控制平台上实现了酒度、密度、体积、重量转化。其中老白干酒产品数据模型、各品种的酒度在不同温度下体积变化经验公式、压差法在线检测基酒密度技术内容属国内首创。通过该系统一年多的运行，该系统可提高功效5倍以上，成品一次化验合格率100%，优质品率提高10%，每年可为衡水老白干酒业公司创造上千万元的效益。通过对衡水老白干专家勾调和规模勾兑控制系统研究开发设计，不仅为衡水老白干酒业股份公司创造了显著的经济效益，而且科研工作也取得了很多理论成果，有很多内容属国内首创。这些成果可在国内白酒企业推行，将产生巨大的经济效益和社会效益。积极创新，才能增强传统白酒企业的科技实力，推动我国白酒产业健康持续地发展。推广前景目前，全国有近4万家白酒企业，依靠科技进步是保持企业竞争能力的根本所在。我国是世界上蒸馏酒产量最大的国家，白酒是我国的传统酒种，引进先进技术，大胆尝试，积极创新，才能增强传统白酒企业的科技实力，推动我国白酒产业健康持续地发展。通过对衡水老白干专家勾调和规模勾兑控制系统研究开发设计，不仅为衡水老白干酒业股份公司创造了显著的经济效益，而且科研工作也取得了很多理论成果，有很多内容属国内首创。这些成果可在国内白酒企业推行，将产生巨大的经济效益和社会效益，推广应用前景广大。推广措施1、 利用在衡水老白干应用的示范作用在同行业推广。2、 与有关设备厂家进行全部或部分技术有偿转让方式。3、 通过技术服务或工程承包全国各地酒厂相关工程。