[00116427]浓香菜籽油制取关键技术与装备研究

根据2014年07月国粮武汉科学研究设计院有限公司下达的“菜籽浓香油工艺技术研究”院内自主研究课题,从2014年07月至2015年06月经过一年的时间,由粮油中心牵头,开展了本项目的研究。 近些年来,随着人们物质生活水平的提高,在饮食方面,一些传统的东西日渐回归,例如对菜籽油浓郁香味的追求成为消费者最大的买点,也成为生产厂家赢得消费者和占领市场份额的最大卖点。浓香菜籽油具有其特有的香味和滋味,香味浓郁、口感滑爽、营养价值高。目前市场上浓香食用油以浓香花生油为主,品种单一。 本课题研究制取浓香菜籽油,可以丰富浓香油脂的品种,扩大消费者的选择空间,而且顺应了喜食土榨菜籽油消费者的期盼。 本课题原料是油菜籽,含有一定的杂质,为了得到更好的产品,在制油前要先进行清理去除杂质,为了使菜籽特有的香味得到最大程度的发散和唤醒,采取直接明火炒制工艺然后进行压榨取油。工艺顺序为风筛组合清理除杂、炒籽、压榨,研究了各步工序的生产操作参数,通过技术研究得到： （1）采用组合式风筛一体化清理装置,达到工艺指标为含杂率＜0.6%,原料损失率＜0.2%。 （2）利用炒籽热风预炒菜籽和加热润湿菜籽再直接火明炒,控制入炒水分为12%,炒籽温度130℃,炒籽时间10min。该装置实现节能50%以上。 （3）对现有双螺旋榨油机实施了改进创新,在压榨入榨水分为4%,入榨温度110℃,压榨干饼残油低于8%。在国内首次研究设计了菜籽高效清理系统,采用组合式风筛一体化清理装置,达到很好的工艺效果。 创新开发了高效节能连续菜籽炒籽装备。实现能源二次利用,该装置实现节能50%以上。 改进设计了适用浓香菜籽油制油的双螺旋榨油机,实现整籽压榨与低残油的优点 本课题研究的菜籽浓香油制取技术已趋于成熟,适用于国内菜籽加工企业,性能安全可靠。已成功运用于两家企业,生产的浓香菜籽油已具有一定的销售市场,得到广大消费者的喜爱。存在的问题主要是由于原料的品种与收购批次较多较杂,品质不一,对不同品质批次的原料调试工艺要花一定的时间与精力。无