[00116573]对虾规模化养殖HACCP体系实施模式的研究与示范

课题来源、背景：　　中国是全球最大的对虾养殖生产国，但由于产品的质量卫生安全受质疑等原因，在国际市场上受到极不公正的对待。HACCP是国际上公认的食品生产的质量安全管理体系，因此，将之与对虾养殖生产的具体情况相结合，研究对虾养殖HACCP体系并形成生产模式进行示范及推广，对提高我国对虾养殖业的管理水平，打破国际贸易技术壁垒具有十分重大的意义。2006年6月广西科技厅下达了本课题。　　技术原理、考核指标：　　以HACCP的原理结合南美白对虾养殖生产的具体情况，研究制定对虾养殖HACCP体系实施模式并加以示范及推广。　　建立南美白对虾规模化养殖实施HACCP体系的标准化养殖技术规范和养殖模式，示范养殖800亩，养殖成活率70%，成虾规格70～80尾／公斤，亩产量500公斤／造，养殖产品达到出口对虾产品标准。发表研究论文2篇。　　技术的创造性、先进性：　　课题以我国现有行业标准和规范为基础建立了南美白对虾养殖GAP、SSOP以及HACCP计划，形成了南美白对虾规模化养殖实施HACCP体系的标准化养殖技术规范，并以示范点为模板，建立了实施模式。本课题总体水平处于国内领先。　　技术的成熟程度、适用范围：　　本课题处于成熟应用阶段，应用状态稳定。成果可应用于对虾规模化养殖场在养殖生产中实施HACCP体系管理，同时可为众多小型对虾养殖场实施HACCP体系管理提供参考。　　应用情况、存在的问题：　　进行示范养殖820亩，养殖成活率81.9%，成虾规格63尾／公斤，亩产650公斤/造，产品达到出口对虾产品标准。推广养殖2392亩，成活率77.47%，成虾规格72.47尾／公斤，亩产554.78公斤/造，产品达到国家无公害对虾产品标准。发表论文2篇，培养硕士1名。　　HACCP体系的实施必须建立在GAP基础之上，而目前国内除少部分具有一定规模和基础的养虾场能达到这个基础标准外，其它大多数养虾场不能达到此要求。因此，建议对众多的小规模养殖场通过建立区域性的养殖协会，有系统的举办专题培训班，普及HACCP科技知识、提高质量安全意识、树立HACCP管理理念，对协会成员的养殖池塘实行统一管理，逐步建立规范的HACCP质量体系管理。