[00119626]智能操控高温蒸箱关键技术研发及产业化

随着健康饮食,健康烹调的概念不断被提倡,“纯蒸”这种古老而又现代,且最能有效保留食材营养的烹饪方式又逐渐被家庭主妇（夫）们所重用。对于目前市面上的蒸箱产品而言,普通蒸时烹饪的时间较长;采用高温蒸时,内腔的蒸汽量大,门体密封性不好、开门蒸汽量大;同时对于水的消耗也相应较多,在蒸饪过程中需要打开门体多次取拿水箱进行加水,使用不便效率不高。针对上述问题,项目研发了以下技术： 1、不停机外加水技术：研发了内腔顶部联动上翻的鹰翼升降屏机构,实现控制面板的伸出与复位,解决了不停机可加水的问题,提高了高温蒸箱的使用效率。 2、110℃高温蒸汽技术：研究了蒸汽与高温空气混合加热的技术机理,研发了高温密封的新型门碰锁铰链技术,实现常压下110℃高温蒸汽优化生成和利用,显著提升烹饪效果。 3、外排蒸汽冷凝与预排技术：研发了带蒸汽冷凝腔的导风系统和蒸汽预排技术,实现了蒸汽的冷凝和循环利用,降低了外排蒸汽量和蒸汽温度,提高了使用安全性。 4、智能动态监测烹饪技术：采用智能终端设备接收和显示烹饪设备的烹饪状态以便实时的提醒用户,起到节能和提升用户体验的作用,并能同步开启蒸汽机将烹饪设备排出的蒸汽排出室内。 应用本项目技术的蒸箱产品,其性能提升明显。外排蒸汽量为160g;凝露水量最低为5g仅为浙江制造标准的64%和10%。持续工作时间为88min,与浙江制造标准相比,提升了46.7%。应用项目技术的蒸箱产品,已获得授权发明专利11项,技术应用的产品获得了“宁波市发明创新大赛发明优秀奖”和中国轻工业联合会“创新消费品”的称号,同时获得IF设计奖、德国红点奖等多个奖项。