[00119933]低胆固醇无抗安全猪肉产业化关键技术集成创新与示范

本成果研发了具有国际领先水平的低胆固醇猪肉,获得中国产学研合作创新成果一等奖;阐明了猪油与植物油（豆油）搭配适量食用的抗肥胖的分子机理：中国居民目前实际烹饪用油量（42克/天）和供能水平,吃豆油,脂肪组织SREBP-1和FAS蛋白（脂肪合成酶）表达量增加,加速脂肪细胞的分化和脂质沉积,脂肪细胞体积增大从而引起肥胖;吃猪油,脂肪组织中促进脂肪分化的SREBP-1、CEBPα和促进脂肪分解的PPARγ、甘油三酯酯酶（ATGL）的表达量都增加,脂肪细胞的分化和脂质的分解能力都加强,体脂率有所增加,但脂肪细胞内的脂质含量相对较低,脂肪细胞体积没有显著变化;而豆油和猪油各50%搭配食用,脂肪组织中SREBP-1和PPARγ蛋白表达量均较低,同时还能降低脂肪组织FAS蛋白表达量,升高ATGL蛋白表达量,不仅减少脂肪细胞分化和数量,减少脂质沉积,而且加速脂肪动员,极显著降低体脂率;进一步研究、发现了“猪油与植物油（豆油、葵花子油）搭配适量食用减少非酒精性脂肪肝的风险”,阐明了其机理是通过降低关键基因FABP2的表达减少脂质吸收转运并通过调控AMPK信号通路相关基因的表达促进脂肪分解,减少FFA过载导致的炎症相关基因的表达;“猪油与植物油搭配食用具有抗肥胖和减少非酒精脂肪肝风险”的发现,颠覆了以追求高瘦肉率为主要目标的传统育种观念;成果以安庆六白猪、乐平猪（东乡花猪）为基础,选育了适用于“低胆固醇猪肉”开发的地方猪种杂交组合;非洲猪瘟危机下开展了“非瘟”生物安全防控技术研究,发起创立了湖南华豚种猪股份有限公司,为安庆六白猪的保种和创新利用做出重要贡献。成果共申请专利4项,论文9篇（其中SCI论文2篇,博士论文1篇）;培养长沙市科技创新创业领军人才1 人;招收和培养博士4人,硕士9人;创立了“忆家鲜”品牌,建立示范点12个,取得显著的社会效益。