[00120132]铁棍山药乳酸菌复合植物蛋白酸乳及其制备方法

本技术是运用生物工程技术将铁棍山药为主辅以适量的大豆，经脱腥、发酵等工艺使该产品含有大量的优质植物蛋白、双歧因子、胆碱、皂甙、异黄酮、黏液蛋白、维生素、微量元素等营养成份的铁棍山药复合植物蛋白酸乳。该产品既可降温祛暑、刺激消化分泌、并可促进新陈代谢，有助于慢性肠炎、便秘及消化不良疾病的康复，是一种天然的高营养、低热量的美体瘦身美食。 山药的营养成份很丰富，且营养价值较高，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等症。山药还含有消化酵素，很容易被人体吸收，能够迅速消降疲劳、振奋精神、所含黏维多糖物质与无机盐结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，由于山药所含的黏滑成分是荷尔蒙的一种，故有助于更年期时提高荷尔蒙的分泌。除山药特有的这些保健功能外，乳酸菌还有利于破坏和抑制肠道中腐败菌的滋生和毒素的产生，调整肠道菌群平衡、使人体免受或少受有害物质的侵害，有利于高血脂、高血压和糖尿病人的康复。 本技术是运用生物工程技术将铁棍山药为主辅以适量的大豆，经脱腥、发酵等工艺使该产品含有大量的优质植物蛋白、双歧因子、胆碱、皂甙、异黄酮、黏液蛋白、维生素、微量元素等营养成份的铁棍山药复合植物蛋白酸乳。该产品既可降温祛暑、刺激消化分泌、并可促进新陈代谢，有助于慢性肠炎、便秘及消化不良疾病的康复，是一种天然的高营养、低热量的美体瘦身美食。 我国山药资源丰富，质优价廉。尤其是我们焦作地区盛产有着“铁棍山药”美誉的怀山药，更是山药中的上乘精品，可谓得天独厚。可是多年来人们只满足于做菜、制作罐头、制作糖葫芦和山药汁饮料，技术含量低、附加值小、市场容量窄，处于初加工阶段，使我们焦作乃至河南省这一宝贵资源得不到充分利用。为迅速改变我省山药产业的落后现状，充分发挥和挖掘怀山药这一宝贵资源的巨大潜能，振兴我省食品工业，从而造福于人民，我们合作开发出铁棍山药乳酸菌复合植物蛋白酸乳这一世界首创高新技术，具有高科技含量高、附加值高、市场容量高的“三高”特色。铁棍山药乳酸菌复合植物蛋白酸乳及其制备方法不仅填补了我国空白，在世界上也是仅有的。该项目以其先进的工艺技术，独特的自身优势再加上企业的精心培育和策划，一定会畅销在国内外市场并取得巨大的经济效益和社会效益。 铁棍山药乳酸菌复合植物蛋白酸乳的开发，是当地发展农业提高农副土特产品附加值、调整地方产业、带动经济发展、解决再就业、增加农民经济收入的重大举措，为当地财政建设、改善我国人民营养结构、促进我省乃至全国食品工业跨越台阶上档次提供重要生产力和热点技术，同时也将促进相关产业的发展（如纸箱制造、塑料袋印刷、安排解决一部分待岗、社会闲散人员就业、并有利于当地财政税收和地方建设等），为怀山药深加工开辟了一条新途径。坚信此项目一定能成为河南省经济新增点，在不远的将来成为我市乃至我省农副土特产品深加工的龙头企业，而且成为我国科技水平最高、规模最大、市场容量最广的山药深加工旗舰，成为引导我国山药深加工的旗帜。在企业赢得显著的经济效益同时，对当地农民尽快致富奔小康同样具有深远而现实的意义。