[00120263]传统节令食品安全生产关键技术集成研究及示范
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技术详细介绍
通过对三类食品的危害分析、清洗消毒技术、环境控制技术、生产工艺标准化技术、参数监测技术等进行了认真细致的研究与对比试验，取得了一系列对进一步研究与生产实践具有指导意义的科研数据，形成了可指导传统节令食品安全生产的规范，与华夏宾馆家宴部合作建立了传统节令食品安全生产示范工程（糕点类、禽肉类、蛋品类）。该项目的成果可推广到传统节令食品生产企业。
