[00120999]高活性益生菌风味酸奶新工艺关键技术应用与产业化开发
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技术详细介绍
项目实施过程,针对转化内容实行中试和产业化研究,并进一步开展预酸法发酵益生菌酸奶、节能型益生菌酸奶配方技术、发酵温度与底物提高益生菌活性、益生菌果味酸奶减菌技术、节能型全自动设备控制技术集成和低能耗高活性果味酸奶质量控制体系的研究;利用成果转化技术开发新产品17种,产品活菌数达到2x1010CFU/g,15个产品上市; 形成规范技术2套,建立了高活性益生菌酸乳加工生产线和HACCP质量管理体系;发表论文5篇,申报专利15件,其中国家发明专利5件,3件实用新型和3件包装专利授权。
