[00121885]用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法
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技术详细介绍
一种用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法,采用冷破碎方法,将生产苹果汁过程中得到的果渣自然分成肉渣和皮籽渣,肉渣经干燥、粉碎得到苹果膳食纤维粉,按苹果膳食纤维粉100份、果胶0.6～1.2份、甜味剂3～5份、柠檬酸0.5～0.7份、苹果香精0.08～0.1份的质量份配比混合,经压片制备成苹果膳食纤维片,充分利用了果渣中的有效成分,减少了环境污染,加工成本低,产品附加值高。本发明制备的苹果膳食纤维片呈浅褐色,有轻微的苹果香气,膳食纤维和矿物质含量丰富,并含有一定量的苹果多酚,结合日常饮食每日食用3～5粒,即可满足人体膳食纤维的需求,是补充膳食纤维的理想产品,可直接咀嚼食用或用温水服用。
