[00122573]高活性天然硒源的制备

硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用,被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。随着人们对硒的生理功能,硒与心血管疾病、免疫功能的关系及防癌机理等认识的逐步加深,天然富硒农产品需求日益增加。 全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国。目前,我国人群食物中尚达不到每人每天40微克以上的最低硒摄入水平,尤其是缺硒地区人群更难从食物中达到补硒的目的。目前国内大多采用食盐中补充无机硒酸盐,或在杨花期采用硒酸盐喷洒植物,使大米、茶叶等含有硒;但这些均属于人工无机硒酸盐,人体难以吸收,生物效价低。 本研究选用丰城市天然富硒区域的早米为原料,首先,采用超声-微波协同技术与混合酶法相结合,对天然富硒早米进行酶解,得富硒大米酶解产物,再采用分级超滤技术从酶解产物中分离纯化出高硒量、高活性的天然富硒大米低聚肽（分子量≤2000）产品。然后,充分利用提取富硒大米酶解产物过滤后的滤饼,往其中加入适量的大豆蛋白粉,经过磨浆后进行滚筒干燥,得到天然富硒米片。产品中硒形态为有机态,有利于人体吸收利用,生物功效远高于人工喷施获得的硒农作物,或在食物添加的硒化合物。同时,本产品的开发,对于改善农产品的品质、提高农产品的品位,为农产品的大幅度增值和农民增收开创了一条新的路子。符合我省的产业政策。 关键技术创新 （1）经查新未见以“中国生态硒谷”的天然富硒早米为原料,经混合酶法和超声波-微波协同辅助技术制备天然富硒大米低聚肽。 （2）采用分级超滤技术对酶解产物进行分离,得到高硒量、高活性的天然富硒大米低聚肽（分子量≤2000）。分级超滤不仅可以将较大的多肽片段从酶解混合物中分离出去,得到小分子肽混合物,而且不会影响到产物的理化性质,且处理量大。 （3）采用双滚筒刮板干燥技术生产天然富硒米片。 合同书要求的主要性能指标： （1）年产富硒大米低聚肽10吨,富硒米片50 吨;年产值450万元,实现利税达45.5万元。 （2）主要技术指标： ① 富硒大米低聚肽和富硒米片小试新工艺,提出各项技术参数; ② 富硒大米低聚肽：硒≥200μg/kg;蛋白质（以干基计）75.0%～90.0%;水分≤6.0%;灰分（以干基计）≤6.0%;菌落总数/（CFU/g）≤10000;大肠菌群/（MPN/100g）≤90;霉菌（CFU /g）≤50;致病菌/（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出。 ③ 富硒米片：硒≥100μg/kg;蛋白质（以干基计）≥10.0%;水分≤6.0%;灰分（以干基计） ≤6.0%;菌落总数/（CFU/g）≤10000;大肠菌群/（MPN/100g）≤90;霉菌（CFU/g）≤50; 致病菌/（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出。 ④ 申请发明专利2～3项,授权1项;新产品2个,新工艺1条,发表论文1～2篇。