[00123208]非食用物质和易滥用食品添加剂标准物质的研制

课题来源与背景： 本项目为上海市科学技术委员会科技三项项目。近年来滥用食品添加剂和违法添加非食用物质所引发的食品安全事件屡屡发生,对人民群众身体健康和生命安全造成极大威胁,严重损害了我国食品产品的声誉。为相关食品行业的质量控制和监管,国际贸易技术壁垒的应对等方面提供统一的量值溯源体系,确保食品的安全,本项目制备以小麦粉为基体的二氧化钛、面包粉为基体的溴酸钾标准物质,和以含乳饮料为基体的三聚氰胺和山梨酸钾混合标准物质。 技术原理及性能指标： 项目组通过多种技术控制基体质量,并由多种先进的检测方法对制备的标准物质均匀性、稳定性进行监测,相关数据经统计处理;多家实验室协作定值;最后对研制标准物质的不确定度进行评定。 小麦粉中二氧化钛标准物质110.9±5.0mg/kg;面包粉中溴酸钾标准物质319±12mg/kg;配制型含乳饮料中三聚氰胺及山梨酸钾标准物质：三聚氰胺99.8±2.2mg/kg,山梨酸钾特2640±65mg/kg;发酵型含乳饮料中三聚氰胺及山梨酸钾标准物质：三聚氰胺101.0±2.9 mg/kg,山梨酸钾 2633±49mg/kg;酸性橙0.998±0.019mg/mL;碱性橙II0.997±0.011mg/mL;碱性嫩黄0.997±0.021mg/mL;玫瑰红B0.996±0.012mg/mL。所研制的标准物质均匀性在统计学上无差异,稳定性达到一年以上,特性量值准确,不确定度＜5%。 技术创新性与先进性： 该项目通过监测水粉、粒度等方式选择适当的基体物质,并通过灭菌、超细粉碎等特定的方式对基体物质进行处理,从而制备得到均匀性良好的标准物质;此外项目组对标准物质的封装也有所创新,通过在封装瓶中充入氮气,从而防止标准物质与空气接触发生氧化、吸水等反应,从而确保研制标准物质的稳定性良好。 应用情况及应用前景,存在问题： 该项目研制的标准物质目前尚处于用户试用阶段。但项目组将尽快向国家质检总局申请国家级标准物质,相信通过有证标准物质的发售将会具有广阔的应用前景。 现阶段相关检测机构在进行检测或质量控制的时候均采用固体纯物质作为外标,基体标准物质在质量控制等过程中的优势还需要一定时间的使用才能体现出来。