[00123957]肽咖啡及其制备方法

本发明属于生物技术领域,它是将咖啡中的蛋白质通过组织蛋白工程和酶工程技术及纳米技术生产的肽咖啡营养品。所述的肽是低聚肽、短肽和多肽等化合物的混合物。 咖啡含有丰富的营养成分：每100克咖啡豆中含蛋白质12.6克,脂肪16克,糖类46.7克,咖啡因及各种维生素和微量元素,咖啡因可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维敏捷等功能,本发明将咖啡中的蛋白质转化为被人体直接吸收的肽,在人们在享受咖啡美味的同时补益肽。 本发明所要解决的难题是提供一种以咖啡豆为主要原料,将咖啡豆中的蛋白质转化为人体可直接吸收的肽： 1、解决咖啡中蛋白质难以溶出的问题; 2、解决咖啡蛋白质和淀粉不易被酶切断分开和蛋白链不易打开及不易吸收的难题; 3、解决通常蛋白质降解易转化为大量氨基酸而缩合为少量肽的转化率低下的难题; 4、解决饮用咖啡易引起心脑血管疾病,又发骨质疏松和致癌危险等三大副作用的难题。 本发明采用生物工程技术通过科学的工艺方法及关键有效参数的实施,不仅彻底克服了咖啡的副作用,保留了咖啡原有的营养功能,获得了为人体直接吸收的肽,且不会对肝、肾、大脑等器官造成高渗透压,具有增强人体生命活力和免疫功能及抗氧化性、降胆固醇、抗疲劳等特殊营养保健功能,解决了长期以来咖啡蛋白不易被人体吸收的这一难题使咖啡蛋白质一次性降解缩合为肽的转化率≥80%以上。