[00124427]鲨鱼深加工制品的开发
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技术详细介绍
本项目以我市东部沿海地区丰富的鲨鱼资源和加工基地为依托，进一步开发鲨鱼的深加工制品，利用科学加工和风味调配进一步深入开发具有营养、美味、方便、具有较长的货架期等特点的制品，产品的卫生指标均符合要求，经济指标也达预期目标。本课题为鲨鱼的深加工提供了新思路，产品推广应用前景潜力大。课题组在广泛技术调研基础上，通过科技攻关和反复试验，研究开发了即食鱼脑（鲨鱼软骨）、调味鱼肉脯和即食鱼翅等制品。
