[00126229]不同灭菌方法对真姬菇培养料营养及生长的影响研究

本研究首次建立真姬菇培养料中叶酸、烟酸、维生素B、维生素C的测定方法学。确定不同灭菌工艺对培养料中营养素的影响。对数据进行分析比较,得出工厂阶梯式灭菌的培养料中叶酸、烟酸、维生素B、维生素C的含量比较稳定,并略高于其他的灭菌工艺。 影响真姬菇后熟期培养基中酶生成的因素有很多,比如培养基的碳氮组成、pH、水分、温度及培养时间等。培养基中酶的生物合成主要受底物诱导和降解产物阻遏两方面的调节。本研究采用UV测定法考察了培养料不同灭菌方式对真姬菇菌丝体产酶能力的影响。真姬菇栽培过程包括培养料的制作、灭菌、装瓶、接种、发菌、出菇。其中培养料灭菌过程对营养成分的影响,对真姬菇菌丝体产酶能力的影响在栽培中是重要的影响因素。本研究从现行传统和工厂化培养料灭菌方法考察了对真姬菇栽培的影响。从营养成分损失、酶活性、产量、农艺性状等方面综合分析研究了阶梯式灭菌的优势。本研究采用UV测定法考察了培养料不同灭菌方式对真姬菇菌丝体产酶能力的影响。在实验中,发现阶梯式高压灭菌下菌丝体产纤维素酶和木质素酶的能力比另外两种灭菌方式都好,阶梯式高压灭菌下的真姬菇子实体的丛高,重量以及个数、菌盖的厚度、菌盖的直径等农艺性状,都要高于常规高压灭菌和常压灭菌。而且最终真姬菇的子实体产量也较高,研究结果具有一致性。从染菌率上来说,常压灭菌的染菌率6.67%要大于常规高压的染菌率3.33%,并且远大于阶梯式高压灭菌的0.83%。本项目研究结果直接说明阶梯式灭菌在工厂化生产中更具有优势。工厂化企业应该采用阶梯式灭菌工艺进行培养料的灭菌生产。