[00126394]赤藓糖醇清洁生产技术的研究及推广

赤藓糖醇是一种新型糖醇类食品甜味剂,具有甜味协调、热量低、无龋齿性及不会引起肠胃不适等特点,可广泛应用于食品行业。赤藓糖醇是以葡萄糖为主要原料由高渗酵母发酵转化生成。发酵结束后经过菌体细胞分离、发酵液浓缩、结晶等工序得到赤藓糖醇产品。生产过程中的排放主要废弃物有酵母菌体、结晶母液和膜过滤拦截液,一般作为废弃物排放,清洁生产水平较低。 本项目从赤藓糖醇清洁生产的角度出发,针对赤藓糖醇现有的生产工艺和生产实践中存在的问题,主要开展了以下几个方面的工作： （1）对现有生产菌株进行筛选和有目的驯化,同时对发酵工艺控制进行进一步优化,提升菌株的生产性能、缩短发酵周期,降低资源能源消耗。 （2）对赤藓糖醇生产废弃酵母菌体进行全营养成分分析,研究制定了酵母菌体资源化利用方案。 （3）对赤藓糖醇提取过程中产生的纳滤拦截液和结晶母液进行全成分分析,对赤藓糖醇提取工艺提出改进措施,提高赤藓糖醇收率,并研究制定了结晶母液全利用工艺方案。 （4）研究制定赤藓糖醇清洁生产评价体系和指标,用于指导赤藓糖醇的生产。