[00126495]高附加值蚕桑副产物综合开发关键技术研究

1、课题来源与背景该项目属轻工、纺织领域，农产品加工方向。计划任务来源于四川省重点技术创新项目重大产业技术创新专项，科技部星火计划项目，四川省重点技术创新计划项目等。2、技术原理及性能指标项目应用生物学、化学及食品工程等技术原理，进行桑椹原汁及桑果汁饮料的研制；利用微生物学试验方法，进行桑果酒、桑枝食用菌、蛹虫草等产品的研制；采用营养学、医学原理研制的功能型桑果饮料、桑果酒、桑枝食用菌、蛹虫草等产品理化指标和营养成分进行功能分析，研究其保健作用；利用蚕沙和蚕丝的天然保健功能，进行蚕沙保健枕、丝棉被的产业化开发。研制的系列新产品达到国家相关标准。3、技术的成熟程度、创新性与先进性该项目技术成熟，可大范围应用推广。项目对桑椹、桑叶、桑枝等蚕桑资源主要药食用途功能成分含量及活性进行了系统分析研究，构建其药食用途基础成分数据库；首次研究报道桑枝黑木耳、灵芝和猴头菇1-DNJ含量较高，且菌盖高于菌柄；首次报道了提高产品1-DNJ含量的平衡施肥、光照处理技术及最佳采摘时期和部位。研究建立提高抗菌核病能力的果桑隔年轮伐、利用冬伐枝条扦插快速获得无公害桑芽、蚕沙自动分离及收集等优质原料生产技术属国内外首创。首次建立了桑椹汁超高压冷等静压灭菌技术、干桑椹还原酿酒及消除涩味技术；建立了泡沫盒加袋装冰块桑椹保鲜及储存技术、桑椹汁异抗坏血酸钠护色技术、壳聚糖澄清技术；诱变筛选出桑椹酒发酵菌株2种；开发出桑果酒封闭式全自动化PLC控制软件。对蚕桑资源综合开发关键技术及产品进行系统研究，建立桑果汁饮料、桑椹酒、桑叶茶等生产线7条，预蛹食品、蚕沙枕、蚕丝绵被、蛹虫草生产中试车间4个；研制出6大类13种新产品；获得专利15项，其中发明专利6项；制定标准4项。4、应用情况该项目研制的产品在四川、重庆、云南、广西、贵州等省（市）进行产业化开发，新增社会总产值26.93亿元，新增社会纯收益15.75亿元。