[00126627]一种利用鱼皮制备胶原蛋白肽的方法

1、任务来源。 该技术为2018年研发项目《鱼皮制备胶原蛋白肽的方法研究》的研究成果,项目编号JT-YF-201801。 2、应用领域和技术原理。 胶原蛋白肽是胶原蛋白在一定的化学作用或酶的作用下发生“水解”反应后得到的分子量在10000dalton以下的产物。胶原蛋白肽具有独特的生理活性,近年来,胶原蛋白肽已广泛应用于生物、医疗、化妆品等诸多领域。 以鱼皮为原料制备胶原蛋白肽的方法具体如下： 将鱼皮洗净、沥干、剪碎后,首先在75%乙醇中浸泡15min,取出后用无菌水浸泡冲洗3~5次后沥干;然后将鱼皮加入到装有无菌水的发酵罐,接入菌种发酵,菌种量为1%~5%,菌龄为14h~18h,发酵温度为30℃~37℃,溶解氧为30%~40%,发酵时间为48~56h,发酵结束后发酵液经过滤去除菌体,再进行灭酶、真空浓缩、喷雾干燥得到胶原蛋白肽。 3、性能指标。 淡黄色粉末或淡黄色颗粒,全溶于水;蛋白质（%）≥90.0（干基）水分（%）≤7.0;灰分（%）≤2.0;平均分子量＜ 3000Dal;肽含量（%）≥80.0（干基） 4、与国内外同类技术比较。 该技术通过直接加菌发酵的方法来制备胶原蛋白肽,将杂蛋白的去除、脂肪的去除、胶原蛋白的提取和酶解胶原蛋白这四道程序通过加菌发酵这一个程序而得以完成,工艺简化,降低生产成本,且纯度高,质量好,还不会污染环境的问题,有着很好的应用前景。 5、成果的创造性、先进性。 （1）工艺简单,通过直接加菌发酵的方法来制备胶原蛋白肽,微生物发酵过程中产生脂肪酶和蛋白酶。脂肪酶酶解脂肪,其酶解产物被微生物作为碳源完全利用,从而使脂肪得到去除。蛋白酶酶解杂蛋白提取出胶原蛋白,并将胶原蛋白进一步酶解得到胶原蛋白肽。 （2）成本低廉,通过简化胶原蛋白肽制备工艺而降低其生产成本;且制备过程中不用加入昂贵的蛋白酶,进一步降低生产成本。 （3）环保无污染,该制备方法不需要加入化学试剂进行去除杂蛋白和脂肪,不会带来环境污染的问题。 6、作用意义。 以发酵法制备胶原蛋白肽,简化了胶原蛋白肽的制备工艺,降低了胶原蛋白肽的生产成本,整个过程安全、无毒,制备的胶原蛋白肽品质高,质量稳定性好,具有良好的经济效益;环保不污染环境,有着良好的应用前景,具有良好的社会效益。