[00127370]鼠李糖乳杆菌抗氧化机制研究
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技术详细介绍
本项目对筛选的抗氧化活性强的鼠李糖乳杆菌菌株,采用DPPH·法分析了各菌株无细胞抽提液、全细胞和细胞裂解液等组份的DPPH清除能力及其超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、过氧化氢酶（CAT）活性,并对灭酶前后各菌株组份的DPPH清除能力进行了比较。然后根据体外抗氧化的结果,选择的抗氧化活性相对较高的鼠李糖乳杆菌菌株继续进行了体内和体外抗氧化活性的研究。其中菌株B10的抗氧化活性相对较高,对DPPH自由基的清除率为：无细胞抽提物96.1%,菌体细胞26.5%,无细胞提取物48.7%。体内和体外研究结果都表明鼠李糖乳杆菌能够抵抗乙醇所致肝脏、肠道和细胞的氧化损伤。通过单因素试验和正交试验优化了最佳的发酵产抗氧化成分的发酵条件,采用硫酸铵沉淀、透析脱盐从鼠李糖乳杆菌B10发酵液中获得水溶蛋白液,经纯化,相对分子质量分别为105 kDa具有良好的抗氧化性。
